一种跳动口感硬质含烟及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种跳动口感硬质含烟及其制备方法，所述硬质含烟的原料按照重量份数比计由5～20份的烟草粉末、10～40份的填充剂、0.5～3份的矫味剂、5～40份的粘合剂、2～5份的香料和0～20份的水组成。该方法将烟草粉末、填充剂、粘合剂和水加热搅拌至60～150℃，抽真空除水，使之成为均匀熔融混合物，在10～150bar的压力下，高压泵入二氧化碳，并持续加热搅拌0.5～2小时；加入矫味剂、香料并搅拌均匀，0.2～1小时，降温至60～70℃，降温硬化，得到跳动口感硬质含烟。该硬质含烟包含许多细微的二氧化碳气泡，所以当含入口中时，随着糖的表面逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响，产生微小的爆裂效果，同时具有烟草的特有气息和对口腔的刺激及满足感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种无烟卷烟，具体地指。
技术介绍
在无烟卷烟中口含烟占有重要地位，是一种原产自瑞典的无烟烟草制品。无烟气 烟草制品在使用过程中没有燃烧形成的烟雾，不会产生二手烟危害，正在被越来越多的国 内外消费者接受。 目前市场上销售的口含烟有两种形式，一种是散装的湿润烟草，消费者每次食用 时，用手取其部分放入口中。每次定量不一，获得的感受也会有所不同，会出现满足感不够 或刺激性过强等负面感受。另一种是将湿润烟草用茶包小袋包装，食用时放置唇齿之间， 感受到满足感后将小袋丢弃。此种方式定量一致，感受相同，但因必须丢弃小袋，会对环境 造成污染，同时让消费者感觉不便。以上两种形式产品还会因含水率较高（一般在30? 60% )，易于产生霉变，不利于长时间保存。同时产品的主要成分是烟草粉末，其特有的刺激 性和辛辣、苦涩等气息难以被人接受，限制了产品在更多领域市场的推广。 目前，口含烟制作工艺复杂，且仍难以解决易霉变、口味重等问题。基于此，国内烟 草领域的研宄人员正尝试立足于国内烟草原料，开发适合国内烟草消费者的创新型无烟烟 草制品，以应对国际烟草领域发展的新变化。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题就是提供。该硬 质含烟包含许多细微的二氧化碳气泡，所以当含入口中时，随着糖的表面逐渐溶解，里面的 小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响，产生微小的爆裂（崩裂）效果，给人以独特感 和新奇感，同时具有烟草的特有气息和对口腔的刺激及满足感。 为解决上述技术问题，本专利技术提供的一种跳动口感硬质含烟，所述硬质含烟的原 料按照重量份数比计由5?20份的烟草粉末、10?40份的填充剂、0. 5?3份的矫味剂、 5?40份的粘合剂、2?5份的香料和0?20份的水组成。 进一步地，所述烟草粉末为晒烟、白肋烟和烤烟中任意一种或几种，其中，烟草粉 末粒径为0. 15mm?20 μ m。 再进一步地，所述填充剂为白砂糖、乳糖、木糖醇、玉米糖浆、液态葡萄糖浆、麦芽 糖浆、环糊精和甘露醇中的一种或几种。 再进一步地，所述矫味剂为食盐和甜味剂中任意一种，其中，甜味剂为甜菊苷、安 赛蜜或阿斯巴甜。 再进一步地，所述粘合剂为阿拉伯胶、松香树脂、淀粉、明胶、甲壳素、酪蛋白胶中 任意一种或几种。 再进一步地，所述香料为从天然植物提取或磨碎的植物香料粉末，其中，天然植物 为香荚兰豆荚、茉莉、玫瑰、鸢尾、薰衣草、肉桂、草莓、葡萄、甜菜、可可中任意一种或几种。 本专利技术还提供了一种跳动口感硬质含烟的制备方法，包括以下步骤： 1)将烟草粉末清洗干净、烘干后用粉碎机将其粉碎过120?200目筛，得到烟草粉 末； 2)按上述重量份数比计称取烟草粉末、填充剂、矫味剂、粘合剂、香料、矫味剂和 水，备用； 3)将烟草粉末、填充剂、粘合剂和水加热搅拌至60?150°C，抽真空除水，使之成 为均勾恪融混合物，在10?150bar的压力下，高压泵入二氧化碳，并持续加热搅拌0. 5? 2小时；恢复常压并在温度达到KKTC及以下时，加入矫味剂、香料并搅拌均匀，降温至60? 70°C，将混合物料放入到成型模具中定形，并降温硬化，得到跳动口感硬质含烟。 再进一步地，所述步骤3)中，填充剂的砂糖占填充剂总重量的比例为70?100%， 转化糖和淀粉糖浆占填充剂总重量的比例为〇?30%时，加热至105?150°C ; 再进一步地，所述步骤3)中，混合物中填充剂的砂糖占填充剂总重量的比例为 10?70%，转化糖和淀粉糖浆占填充剂总重量的比例为30?90%时，加热至80?105°C; 再进一步地，所述步骤3)中，混合物中填充剂的砂糖占填充剂总重量的比例为 0?10%，采用低温加工法，加热至60?80°C。 再进一步地，所述硬质含烟的原料按照重量份数比计由7?12份的烟草粉末、 20?30份的葡萄糖浆、0. 5?1. 5份的食盐、15?25份的酪蛋白胶、2份的肉桂提取物、3 份的草莓果肉提取物和20份的水。 跳动口感硬质含烟可以采用粉末状或片状、圆形等各种图形、方形、三角形、正方 形等多种形状的晶体状多种形式。 采用高温加热，是为了熔融糖的晶体，成为液态糖浆等混合物，同时蒸走水分，这 样二氧化碳更容易均匀的分布于其中，避免二氧化碳太多逃逸或气泡破灭，最终使得跳动 口感硬质含烟成品中的二氧化碳含量在较高的水平，跳动口感更好。 低温加工法，就可以不用太高温溶解砂糖，能减少等待冷却的时间，且在充气的过 程中，二氧化碳在低温下更充分的与填充剂等混合均匀，更多的融入到熔融的糖浆混合物 中，使跳动口感硬质含烟成品中的二氧化碳含量更高，分布更均匀，口感更好，提高质量；同 时在较低加热温度下能保持更多烟草和天然植物中的氨基酸、蛋白质等活性物质及烟草风 味。 采用的木糖醇在人体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消 除糖尿病人三多（多饮、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治 疗剂。 本专利技术的有益效果在于： 本专利技术的跳动口感硬质含烟是以填料、粘合剂等为主要原料，以适量的烟草粉末 为支撑，添加适量的矫味剂、天然香料等食品添加剂，经混合、加热、均质、脱水、高压注入二 氧化碳、冷却等工艺或再经成形、硬化等工艺制成，包含许多细微的二氧化碳气泡，当含入 口中时，随着糖的表面逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响，产生 微小的爆裂（崩裂）效果，给人以独特感和新奇感，同时具有烟草的特有气息和对口腔的刺 激及满足感。尤其低温加热工艺条件使得该口含烟富含氨基酸、蛋白质等活性物质对人体 有益。【具体实施方式】 为了更好地解释本专利技术，以下结合具体实施例进一步阐明本专利技术的主要内容，但 本专利技术的内容不仅仅局限于以下实施例。 实施例1 一种跳动口感硬质含烟的制备方法，包括以下步骤： 1)将烟草粉末清洗干净、烘干后用粉碎机将其粉碎过120?200目筛，得到烟草粉 末； 2)按重量份数比计称取5g的烟草粉末、20g的麦芽糖浆、0. 5g的食盐、20g的松香 树脂、5g的玫瑰花提取物和15g的水，备用； 3)将烟草粉末、麦芽糖衆、松香树脂冲入热水加入密闭容器中搅拌均勾，加热至 145?150°C，抽真空除水使之成为熔融状态，在70?80bar的压力下，高压泵入二氧化碳 并不停搅拌1小时使气泡混合均匀；将反应器中的大气压降低到常压，冷却至l〇〇°C左右加 入食盐、玫瑰花提取物并搅拌，当温度降低到60?70°C时将糖液倒入到成型模具中，并冷 却静置成形，得到跳动口感硬质含烟1，含水分在3 %以下。 实施例2 1)将烟草粉末清洗干净、烘干后用粉碎机将其粉碎过120?200目筛，得到烟草粉 末； 2)按重量份数比计称取20g的烟草粉末、15g的木糖醇、IOg的环糊精、Ig的当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种跳动口感硬质含烟，其特征在于：所述硬质含烟的原料按照重量份数比计由5～20份的烟草粉末、10～40份的填充剂、0.5～3份的矫味剂、5～40份的粘合剂、2～5份的香料和0～20份的水组成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：魏敏，罗诚浩，陈义坤，宋旭艳，柯炜昌，
申请(专利权)人：湖北中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42