【技术实现步骤摘要】
一种不脱盐果脯制品的制备方法
本专利技术涉及一种食品的制备方法，具体地说属于一种以桃、梅、李、杏等水果为原料的果脯的制备方法。
技术介绍
目前市场上销售的果脯(蜜饯)都是用重盐和重糖长期腌制而成的，即在产水果季节用重盐和重糖把鲜水果腌制起来保存，到无水果的季节再加工成成品上市。这样做营养成份基本流失，水果的原味几乎丧失。由于重盐，所以在加工时要脱盐，脱盐时间很长，营养成分基本流失，由于脱盐很难，含盐量高，势必要加很多糖，糖的渗透力差，就会用很多渗透力强的化学甜味剂，如糖精钠等。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题：提供一种不用盐腌制的果脯制品的制备方法。为了解决上述技术问题，本专利技术果脯制品的制备方法采用以下步骤：(1)选料，选取新鲜的水果；(2)清洗水果后按大小分级整理；(3)破皮去核；(4)烘干；(5)加料：以水果总重量计加入5-10％的糖，3-8％的盐，柠檬酸钠1-3％，柠檬酸1-5％；(6)搅拌后杀菌；(7)再烘干；(8)再杀菌；(9)分级整理；(10)真空包装封口。上述第(4)烘干步骤中：时间为4-12小时，温度为60-100度；第(6)搅拌后杀菌步骤中：杀菌时间为30分钟-90分钟，温-->度：60-100度；第(7)再烘干步骤中：时间为30分钟-90分钟，温度：60-180度；第(8)再杀菌步骤中：采用红外线杀菌8-12小时。采用上述技术方案后：可以在24小时内把新鲜的水果加工成果脯(蜜饯)，因为加入的糖和盐含量相对较低，所以在加工成品时无需脱盐，也无需再加入很多糖，最大限度地保持了果脯(蜜饯)的外观色泽和内在的营养成分。具体实施方式...
【技术保护点】
一种不脱盐果脯制品的制备方法，其特征在于采用以下步骤：（１）选料，选取新鲜的水果；（２）清洗水果后按大小分级整理；（３）破皮去核；（４）烘干；（５）加料：以水果总重量计加入５－１０％的糖，３－８％的盐，柠檬酸钠１－３％，柠檬酸１－５％；（６）搅拌后杀菌；（７）再烘干；（８）再杀菌；（９）分级整理；（１０）真空包装封口。
【技术特征摘要】
1、一种不脱盐果脯制品的制备方法，其特征在于采用以下步骤：(1)选料，选取新鲜的水果；(2)清洗水果后按大小分级整理；(3)破皮去核；(4)烘干；(5)加料：以水果总重量计加入5-10％的糖，3-8％的盐，柠檬酸钠1-3％，柠檬酸1-5％；(6)搅拌后杀菌；(7)再烘干；(8)再杀菌；(9)分级整理；(10)真空包装封口。2、...
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