本发明专利技术公开了一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum strain Zhao)保藏编号为CCTCC NO：M 2013513及其用途，该菌株的耐酸性较强，在pH3.0的人工胃液下3h后存活率达到了85.12±5.18％，在1.0％浓度胆盐下可以缓慢生长，生长效率达到无胆盐培养的18.33±0.52，Lactobacillus fermentum strain Zhao细胞的疏水性也达到了70.80±0.61％。能在人的肠道内正常生长。小鼠体内试验还表明，发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum strain Zhao)能够减缓便秘引起的小鼠体重减轻趋势，加快排黑便时间，提高小肠推进率，不同程度的增加血清的MTL、Gas、ET、AchE、SP和VIP因子水平，降低SS因子，增加摄食量和饮水量，降低排便量、排便颗粒数和粪便含水量下降的趋势，与便秘药物起到相似的作用，表现出一定的便秘预防效果。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及微生物
，尤其涉及一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳 杆菌Lactobacillusfermentumzhao及其用途。
技术介绍
乳杆菌与人类生活关系密切，是广泛应用于食品发酵、工业乳酸发酵及医疗保健 领域中的有益微生物之一。现已认识的乳杆菌属和双歧杆菌属中的许多种都具有特定的优 良性质和遗传性状，表现出极强的益生菌特性。乳杆菌不仅能够提高食品营养价值，改善食 品风味，延长保存时间，还可以改善食品的功能性质。它能够通过分解食物中的蛋白质、糖 类、合成维生素，提高食物的消化率和生物价，促进消化吸收。还能够减少人体胆固醇含量、 增强免疫功能、抗变异原性、抗肿瘤、抗高血压等。近年来，乳杆菌以其特殊的生理活性和营 养功能而成为益生菌的主要来源，正日益引起人们的重视。 便秘是非常普遍的一种疾病，在人群中的患病率高达27%，它可以影响各年龄段 的人。习惯性便秘因用力增加腹压，屏气使劲排便，是诱发中老年男性高血脂、心脑血管疾 病、动脉硬化、肿瘤等疾病及其并发症的罪魁祸首，从而导致老人心脑血管病变死亡率急剧 增加，出现痔疮、肛裂等问题，令人痛苦不堪。另外长期便秘，大量便渣会滞留在肠道内发 酵、腐烂，大量毒素和有害菌被肠道反复吸收，通过血液循环到达人体各部位，成为女性健 康和美丽的罪魁祸首。便秘还会使小孩胃肠道菌群失衡，导致精力不集中、思维迟钝、营养 不良、心情急躁、消瘦、免疫力下降、易感冒、生长迟缓，如不及时调理，可能造成不可逆的病 变。因便秘发病率高、病因复杂，患者常有许多苦恼，便秘严重时会影响生活质量。因此，寻 找一种能够代替药物来预防便秘的生物制品有很大的现实意义，微生态疗法恰是以一个崭 新的手段解决了传统疗法存在的多种问题。 国内外对乳酸菌的生理功能有大量的研宄报道，但对乳酸菌预防便秘的功能性研 宄报道很少。关于乳酸菌预防便秘的研宄对食品科学、预防医学和微生态学等许多学科都 有很大价值。发酵乳制品是人们摄入乳酸菌的一条重要渠道，筛选优良的具有预防便秘和 安全的乳酸菌菌株，对于开发功能性乳制品、丰富现有乳制品种类、提高乳品的附加值将具 有重要意义。因此，具有预防便秘的乳酸菌具很大的研宄和应用价值。 在目前已经公开的文献与专利或专利申请中，例如CN101144064A公开了一种具 有抗致突变活性、产胞外多糖的短乳杆菌及其用途，用于发酵食品中以改善食品品质，增 加其营养学功能。CN1796540A公开了具有抗肠道致病菌和抗氧化特性的双歧杆菌及其用 途，用于制备食品组合物或药物组合物，杀死或抑制幽门螺旋杆菌或大肠杆菌，治疗由其引 起的各种疾病。CN102174450A公开了一种抗幽门螺杆菌感染的植物乳杆菌及其用途，用 于制备药物组合物、发酵剂、动物饲料添加剂和保健品中来预防或减轻幽门螺杆菌的感染。 CN101144065A公开了一种耐过氧化氢、清除自由基的抗氧化干酪乳杆菌及其用途，用于发 酵食品及乳品胶囊制品中以开发功能性乳制品、丰富现有乳制品种类、提高乳品的附加值。 但是，这些专利或专利申请没有完全涉及具有调节肠道运动、预防便秘等性能的微生物。因 此，目前还需要有一种具有调节肠道运动、预防便秘的微生物及其含有它们的食品。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌 Lactobacillusfermentumzhao及其用途，主要提供一种可调节肠道运动、预防便秘的发 酵乳杆菌菌株和提供一种所述发酵乳杆菌在发酵食品中的用途。 本专利技术提供的一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentumstrainZhao)于2013年10月25日保藏于中国典型培养物保藏中心（CCTCC)， 该保藏中心位于：中国.武汉.武汉大学，保藏编号为CCTCCNO:M2013513。 本专利技术人从自然发酵牦牛酸乳中筛选出一株发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentumstrainZhao)，利用形态特征、培养性状和生理生化特征等微生物学特性对该 乳酸杆菌LactobacillusfermentumstrainZhao鉴定为发酵乳杆菌，该菌株已于2013年 10月25日保藏于中国典型培养物保藏中心（CCTCC)，保藏编号为CCTCCN0:M2013513。 所述发酵乳杆菌的形态学特征具体为： 菌体特征：呈革兰氏染色阳性，细胞杆状，菌体约0. 5-1. 0ym宽，1. 5-4ym长，成 单、成对或者成链，不形成芽孢，两端圆形。 菌落特征：在MRS培养基上形成明显的菌落，直径在0.5-2. 0mm之间，圆形，边缘整 齐，乳白色，透明，表面湿润光滑，不产生色素。 所述发酵乳杆菌体内耐受特征为： 发酵乳杆菌的菌株耐酸性较强，在PH3.0的人工胃液下3h后存活率达到 了 85. 12±5. 18% ;在1.0 %浓度胆盐下可以缓慢生长，生长效率达到无胆盐培养的 18. 33±0. 52% ;发酵乳杆菌细胞的疏水性达到了 70. 80±0. 61%。 所述发酵乳杆菌来源于传统发酵食品，属公认安全（GenerallyRecognizedAs Safe，GRAS)菌种，用于发酵食品中。 所述发酵食品为含有发酵乳杆菌的乳酸菌奶饮料、乳粉、胶囊制品或发酵乳中的 一种或多种。 所述含有发酵乳杆菌的乳酸菌奶饮料是按照下述步骤制备得到的： 所述发酵乳杆菌的原始菌种在温度-75°c下以30% (重量）甘油悬液形式保存， 或者在温度4°C下以冷冻干燥菌粉的形式保存备用； 利用所述发酵乳杆菌的原始菌种制备发酵乳杆菌工作发酵剂； 原料乳在95°C下加热杀菌20min或在140°C下高温热杀菌2s，冷却到4°C，加入所 述发酵乳杆菌工作发酵剂，使其浓度达到106cfu/mL以上，在4°C冷藏保存； 所述的原料乳是一种或多种选自脱脂奶、鲜奶、复原奶的原料乳。 所述含有发酵乳杆菌的乳粉是按照下述步骤制备得到的： 所述发酵乳杆菌的原始菌种在温度_75°C下以30% (重量）甘油悬液形式保存， 或者在温度4°C下以冷冻干燥菌粉的形式保存备用； 利用所述发酵乳杆菌的原始菌种制备发酵乳杆菌工作发酵剂； 原料乳在95°C下加热杀菌20min或在140°C下高温热杀菌2s，然后冷却到37°C， 再以原料乳体积的4%接菌量接种所述的发酵乳杆菌工作发酵剂，37°C下发酵16h，得到发 酵乳杆菌发酵乳；所述发酵乳杆菌发酵乳和灭菌后的原料乳按照1 : 3(V:V)配比加入， 进行均质，真空浓缩、喷雾干燥得到含发酵乳杆菌的乳粉。 所述含有发酵乳杆菌的胶囊制品是按照下述步骤制备得到的： 所述发酵乳杆菌的原始菌种在温度_75°C下以30%(重量）甘油悬液形式保存， 或者在温度4°C下以冷冻干燥菌粉的形式保存备用； 利用所述发酵乳杆菌的原始菌种制备发酵乳杆菌工作发酵剂； 将原料乳在140°C高温热杀菌2s，然后冷却至37°C，以原料乳体积的4%接菌量接 种所述发酵乳杆菌工作发酵剂，在37°C下发酵16h，得到发酵乳杆菌发酵乳；将所述发酵乳 杆菌发酵乳和灭菌后的原料乳按照以1 : 3(V:V))配比加入，均质，真空浓缩、喷雾干燥 处理后得到乳粉，将得到含有发酵乳杆菌的胶囊制本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum strain Zhao)于2013年10月25日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO：M 2013513。
【技术特征摘要】
...
【专利技术属性】
技术研发人员：索化夷，李键，骞宇，赵欣，陈炼红，兰道亮，谢婕，
申请(专利权)人：西南大学，
类型：发明
国别省市：重庆;85
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