一种利用微生物代谢制造增强人体细胞机能的食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种利用微生物代谢制造增强人体细胞机能的食品，包括蛋白质、氨基酸、核酸、烟酸；多种维生素和微量元素；该食品分三步制成：（一）母液的制备：选取谷类原料浸泡；加温蒸熟；加入热水；降温；加入复合酶；加入酵母；发酵；再加入酵母；再发酵即得母液备用；（二）胶料的制备：选取谷类原料浸泡；加水进行煮制；过滤；提取胶质物，即得胶料备用；（三）成品的制备：按１∶１－３取上述母液与胶料混合；加入低聚异麦芽糖和的黄元胶进行混合；过滤、除渣、灭菌，后灌装即得本食品。本发明专利技术工艺独特、对环境无污染，具有提高人体免疫力，消除人体内自由基、活化人体细胞和自我修复细胞的多种功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，更具体地说，本专利技术涉及一种利用微生物代谢制造增强人体细胞机能的食品及其制备方法
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，人们在吃饱、吃好的前提下，越来越注重从饮食中加强对身体的保护和保健。目前，市场上销售的功能性食品种类繁多.由于产品的原料来源及其制作方法各异，人们在服用后所起到的功效也不尽相同。由于有的功能食品工艺复杂，制作成本高，难以被消费者接受；有的则服用后功能、效果不明显，也逐步被市场所淘汰。因此，一种制作成本低，且对人体细胞有强化功效的功能食品，是目前和今后市场发展的方向。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服上述现有技术中的不足，提供一种工艺独特、成本较低、操作方便、易于加工，对环境无污染，且含有人体细胞所需的多种生理活性物质的食品及其制备方法。本专利技术的目的通过下述技术方案予以实现：本专利技术一种利用微生物代谢制造增强人体细胞机能的制备方法，包括下列步骤：(一)母液的制备：(1)选取谷类原料除杂，用5-30℃水浸泡8-30小时；(2)将浸泡好的原料沥去浮水，置于容器内；(3)加温蒸熟蒸透后，按原料总重量加入30-50％的热水；(4)将物料降温至60～25℃；-->(5)在降温后的物料中，按原料总重量加入0.1-0.5％复合酶，拌均匀；(6)按原料总重量加入0.5-2％酵母，拌均匀；(7)将拌均物料入容器发酵2-5天，温度保持在25～35℃；(8)按原料总重量再次加入0.5-1％复合酵母，温度保持在25～35℃，发酵5-8天，后即得母液备用。(二)胶料的制备：(1)选取谷类原料除杂，用5-30℃水浸泡5-16小时；(2)将浸泡好的物料沥去浮水，置于容器内；(3)按原料总重量加入1∶1-3的热水，进行煮制。(4)过滤、提取胶质物，即得胶料备用。(三)成品的制备：(1)按1∶1-3取上述母液与胶料混合；(2)按上述混合后物料总重量加入1-3％低聚异麦芽糖和0.2-0.7％的黄元胶；(3)进行过滤、除渣；(4)灭菌、灌装即得本专利技术食品。所述谷料为黑糯米、黄糯米白糯米、大米或薏米中的至少一种；所述加入热水的温度为40度以上；所述复合酶为糖化酶、脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶或纤维素酶中的至少两种；所述步骤(6)中酵母为面包酵母，酿酒酵母或以根霉菌制造的甜酒曲酵母中的任意一种；所述步骤(8)中复合酵母由30-50％低聚麦芽糖和50-70％的面包酵母或酿酒酵母构成；所述在成品制备步骤(2)中按混合后物料总重量加入0.5-2％阿胶药液。本专利技术一种利用微生物代谢制造增强人体细胞机能的食品，包括蛋白质1-7％(按重量计)、氨基酸500-3600mg/100ml、核酸150-1000mg/100ml、烟酸1.5-2.5μg/100ml；多种维生素和微量元素的含量为：维生素(B1+B2+B6)1.5-4μg/100ml、钙120-500mg/L、铁10-60mg/L、镁55-260mg/L、锌5-30mg/L、铜0.2-1.3mg-->/L、锰0.6-2.6mg/L、硒0.003-0.016mg/L、钾50-250mg/L、钠50-550mg/L。所述该食品由下列方法制成：(一)母液的制备：选取谷类原料除杂，用5-30℃水浸泡8-30小时；沥去浮水，置于容器内；加温蒸熟蒸透后，按原料总重量加入30-50％热水；然后将物料降温至60～25℃；按原料总重量加入0.1-0.5％的复合酶，拌均匀；然后按原料总重量加入0.5-2％的酵母，拌均匀；后入容器发酵2-5天，温度保持在25～35℃；按原料总重量加入复合酵母0.5-1％，温度保持在25～35℃，发酵5-8天，后即得母液备用。(二)胶料的制备：选取谷类原料除杂，用5-30℃水浸泡5-16小时；沥去浮水，置于容器内，按原料总重量加入1∶1-3的热水，进行煮制；过滤、提取胶质物，即得胶料备用。(三)成品的制备：按1∶1-3取上述母液与胶料混合；按混合后物料总重量加入1-3％低聚异麦芽糖和0.2-0.7％的黄元胶进行混合；过滤、除渣、灭菌，后灌装即得本专利技术食品。所述在成品制备中按混合后物料总重量加入0.5-2％阿胶药液。本专利技术的有益效果是：1.由于本专利技术制备方法中采用的是酿制工艺，并进行二次发酵过程，使本专利技术对人体所需各种成分含量大大提高；2.本专利技术具有提高人体免疫力，消除人体内自由基、活化人体细胞和自我修复细胞的功能；3.对心脑血管病患者，具有抗心脑血管纤维化、增强血管弹性、防止血管硬化的功能；4.对癌症、艾滋病患者食用后可起到病情缓解，增加食欲，体能、体力得到迅速恢复；5.对各类烫伤、创伤患者，可进行外敷，迅速止疼，抗感染，伤口愈合快。6.对亚健康群体如：过劳过累、失眠、血压不稳、术后体弱等均可起到抑制、调节的作用，增强体力、从而延缓人体衰老。7.对高原人群，具有抗缺氧功能。8.本专利技术可制成液体、固体，携带方便，可作为日常生活中佐餐和加餐之用。-->具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明：实施例1取黑糯米100公斤除杂，用30℃水浸泡8小时后沥去表层水，置于容器内，所述容器为蒸煮容器，进行加温蒸熟蒸透后，加入温度为40℃的30公斤热水，所述加水的方法可采用泼洒的方法加入，然后自然降温至60℃，后根据原料的降温速度，边降温边加入0.1公斤的由80％糖化酶和20％脂肪酶构成的复合酶(所述糖化酶的活力计量单位为50000单位；脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶纤维素酶的活力计量单位为2000单位)，充分搅拌均匀，再加入0.5公斤的面包酵母，再搅拌均匀；入容器发酵2天，温度保持在25℃，再次加入0.5公斤由30％低聚麦芽糖和70％面包酵母构成的复合酵母，温度保持在25℃，发酵5天，即得母液备用；另取黑糯米100公斤除杂，用25℃水浸泡5小时后捞出沥去浮水，置于容器内加入300公斤水进行煮制，煮出胶质物(俗称米汤)，用50目筛过滤，提取胶质物，即得胶料备用；最后，将100公斤母液与100公斤胶料混合，加入2公斤低聚异麦芽糖(双岐因子)和0.4公斤的黄元胶，用100目筛过滤、除渣、采用微波灭菌、灌装。即得本专利技术食品，所述该食品蛋白质4.7％(按重量计)、氨基酸总量1900mg/100ml、核酸760mg/100ml、烟酸2.0μg/100ml；多种维生素和微量元素的含量为：维生素(B1+B2+B6)4μg/100ml、钙480mg/L、铁51mg/L、镁240mg/L、锌23mg/L、铜0.8mg/L、锰2.0mg/L、硒0.014mg/L、钾50mg/L、钠50mg/L。实施例2除下述之外，其它制备方法均与实施例1相同：取黄糯米100公斤除杂，用5℃水浸泡30小时后沥去表层水，置于容器内，进行加温蒸熟蒸透后，加入温度为50℃的50公斤热水，然后自然降温至50℃，加入0.5公斤的由70％糖化酶和30％脂肪酶构成的复合酶，搅拌均匀，再加入2公斤的面包酵母，搅拌均匀；入容器发酵5天，温度保持在35℃，再次加入1公斤由50％低聚麦芽糖和50％面包酵母构成的复合酵母，温度保持在35℃，发酵8天，即得母液备用；另取黄糯米100公斤除杂，用5℃水浸泡16小时后捞出沥去浮水，置于容器内加-->入200公斤水进行煮制，煮出胶质物，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用微生物代谢制造增强人体细胞机能的食品的制备方法，其特征是，包括下列步骤：（一）母液的制备：（１）选取谷类原料除杂，用５－３０℃水浸泡８－３０小时；（２）将浸泡好的原料沥去浮水，置于容器内；（３）加温蒸 熟蒸透后，按原料总重量加入３０－５０％的热水；（４）将物料降温至６０～２５℃；（５）在降温后的物料中，按原料总重量加入０．１－０．５％复合酶，拌均匀；（６）按原料总重量加入０．５－２％酵母，拌均匀；（７）将拌 均物料入容器发酵２－５天，温度保持在２５～３５℃；（８）按原料总重量再次加入０．５－１％酵母，温度保持在２５～３５℃，发酵５－８天，后即得母液备用。（二）胶料的制备：（１）选取谷类原料除杂，用５－３０℃水浸泡５－１６ 小时；（２）将浸泡好的物料沥去浮水，置于容器内；（３）按原料总重量加入１∶１－３的热水，进行煮制。（４）过滤、提取胶质物，即得胶料备用。（三）成品的制备：（１）按１∶１－３取上述母液与胶料混合；　 　（２）按上述混合后物料总重量加入１－３％低聚异麦芽糖和０．２－０．７％的黄元胶，搅拌均匀；（３）进行过滤、除渣；（４）灭菌、灌装即得本专利技术食品。...

【技术特征摘要】
1.一种利用微生物代谢制造增强人体细胞机能的食品的制备方法，其特征是，包括下列步骤：(一)母液的制备：(1)选取谷类原料除杂，用5-30℃水浸泡8-30小时；(2)将浸泡好的原料沥去浮水，置于容器内；(3)加温蒸熟蒸透后，按原料总重量加入30-50％的热水；(4)将物料降温至60～25℃；(5)在降温后的物料中，按原料总重量加入0.1-0.5％复合酶，拌均匀；(6)按原料总重量加入0.5-2％酵母，拌均匀；(7)将拌均物料入容器发酵2-5天，温度保持在25～35℃；(8)按原料总重量再次加入0.5-1％酵母，温度保持在25～35℃，发酵5-8天，后即得母液备用。(二)胶料的制备：(1)选取谷类原料除杂，用5-30℃水浸泡5-16小时；(2)将浸泡好的物料沥去浮水，置于容器内；(3)按原料总重量加入1∶1-3的热水，进行煮制。(4)过滤、提取胶质物，即得胶料备用。(三)成品的制备：(1)按1∶1-3取上述母液与胶料混合；(2)按上述混合后物料总重量加入1-3％低聚异麦芽糖和0.2-0.7％的黄元胶，搅拌均匀；(3)进行过滤、除渣；(4)灭菌、灌装即得本发明食品。2.根据权利要求1所述的利用微生物代谢制造增强人体细胞机能的功能食品的制备方法，其特征是，所述谷料为黑糯米、黄糯米白糯米、大米或薏米中的至少一种。3.根据权利要求1所述的利用微生物代谢制造增强人体细胞机能的功能食品的制备方法，其特征是，所述加入热水的温度为40度以上。4.根据权利要求1所述的利用微生物代谢制造增强人体细胞机能的功能食品的制备方法，其特征是，所述复合酶为糖化酶、脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶或纤维素酶中的至少两种。5.根据权利要求1所述的利用微生物代谢制造增强人体细胞机能的功能食品的制备方法，其特征是，所述步骤(6)中酵母为面包酵母，酿酒酵母或以根霉菌制造的甜酒曲酵母中的任意一种。6.根据权利要求1所述的利用微生物代谢制造增强人体细胞机能的功能食品制备方法，其特征是，所述步骤(8)中加入的...

【专利技术属性】
技术研发人员：董福生，
申请(专利权)人：天津市萌泉生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]