【技术实现步骤摘要】
一种来源于马铃薯渣的膳食纤维的制备方法和应用,该膳食纤维是一种含有纤维素、半纤维素、果胶和其他多糖的非水溶性膳食纤维,属于食品添加剂和膳食纤维
技术介绍
马铃薯渣是在马铃薯淀粉生产过程中,产生的一种主要成分是水、细胞碎片和残余淀粉颗粒的副产物。其化学成分包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、游离氨基酸、寡肽、多肽和灰分。鲜薯渣含水量高达80%,自带菌多达33种,不易储存、运输,腐败变质后产生恶臭,造成环境污染;同时薯渣中含有大量的纤维素、半纤维素、果胶、淀粉和蛋白质等可利用成分,具有很高的开发利用价值,因此,薯渣的利用和开发越来越受到人们的关注。膳食纤维(DF)是一种复杂的混合物,包括了纤维素、半纤维素、木质素、胶质、改性纤维素、粘质、果胶以及少量组成成分如腊质、角质、软木质等。膳食纤维一般分为水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF)两大类。其中非水溶性膳食纤维在食品中起到填充、增稠的作用,对防止常见病如便秘、结肠癌、胆石症、动脉粥样硬化、肥胖等有较好的效果,被誉为第七大营养素。近年来,膳食纤维食品成为国际食品结构调整的方向,纤维食品消费量的增加将成为必然趋势。马铃薯渣中的膳食纤维含量极高,约占干基的50%左右,且薯渣中提取的膳食纤维产品外观白色,持水力、膨胀力高,有良好的生理活性。由于马铃薯本身是一种安全的食用作物,因此马铃薯渣是一种安全、廉价的膳食纤维资源。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决马铃薯渣难以利用的现状,提供一种简单易行、成本低廉的马铃薯膳食纤维的制备方法及其应用。先通过前期处理使马铃薯渣的纤维颗粒变小,同时使包裹的淀粉 ...
【技术保护点】
一种马铃薯膳食纤维的制备方法,其特征是从马铃薯渣中提取马铃薯非水溶性膳食纤维,以马铃薯渣为原料,经前处理,以酸法或酶法水解处理,在一定的温度条件下,去除马铃薯渣中的杂质,经中和、洗涤、脱水、干燥而制得。
【技术特征摘要】
1、一种马铃薯膳食纤维的制备方法,其特征是从马铃薯渣中提取马铃薯非水溶性膳食纤维,以马铃薯渣为原料,经前处理,以酸法或酶法水解处理,在一定的温度条件下,去除马铃薯渣中的杂质,经中和、洗涤、脱水、干燥而制得。2、根据权利要求1所述的制备方法,其特征是马铃薯渣前期处理:以马铃薯渣为原料,碱液为介质,pH控制在7-10,固形物含量为5%-15%,经球磨机破碎,中和,得到经过前处理的薯浆。3、根据权利要...
【专利技术属性】
技术研发人员:洪雁,顾正彪,王卓,
申请(专利权)人:江南大学,
类型:发明
国别省市:32[中国|江苏]
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