一种方便米粉及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种方便米粉，包括：糙米粉：２５％－８５％，绿豆淀粉：１５％－７５％，经过浸泡、粉碎、搅拌、漏粉、蒸煮、冷冻、切割、疏散烘干而成，采用本发明专利技术制成的米粉具有空隙大、外观洁白、食感爽滑、食用方便的特点，８５－９５度开水浸泡３分钟即可食用，解决了高温挤压的米粉空隙小，食用加工时间长的问题。

【技术实现步骤摘要】
一、
本专利技术属于方便食品
，尤其是涉及一种方便米粉及其生产方法。二、
技术介绍
即食米粉作为一种食品，其营养价值较高，使用方便，已经被人们所接受，现有的方便米粉基本上都是采用大米作为原料制作而成，这种米粉原料单一，膳食纤维低，营养种类单一，同时现有的方便米粉是通过浸泡、研磨、膨化、高温挤压、冷却老化、高压煮、疏散烘干而制成，食用前需要浸泡4小时以上，才可食用，而且炖煮时间要达到30分钟，食用起来比较复杂，已满足不了现代人们的生活需要。三、
技术实现思路
本专利技术的目的在于改进已有技术的不足而提供一种膳食纤维高、营养丰富、食用方便、真正做到即食的方便米粉及其生产方法。本专利技术的目的是这样实现的，一种方便米粉，其特点是包括：糙米粉：25％-85％，绿豆淀粉：15％-75％。本专利技术采用以下方法得到：a、称取挑选好的糙米、绿豆分别放入水中进行浸泡，浸泡4-5小时；b、将浸泡好的糙米、绿豆分别放入粉碎机中加水粉碎；c、将粉碎的绿豆过筛、沉淀，得到绿豆淀粉；d、将粉碎的糙米过筛、甩干，得到糙米粉；e、将得到的糙米粉、绿豆淀粉在30℃-60℃温度下搅拌均匀，混合比例为糙米粉25％-85％，绿豆淀粉15％-75％；f、将搅拌好的糙米粉、绿豆粉放入漏粉机进行漏粉，形成米粉；g、将米粉放入蒸煮锅内蒸煮，保持温度在98℃-105℃之间；h、将蒸煮后的米粉放入冷冻室冷冻，保持温度在-8℃--9℃之间，冷冻17-18小时；i、将冷冻好的米粉进行切割；-->j、将切割好的米粉保持温度在40℃-70℃，疏散烘干即可。本专利技术与已由技术相比具有以下显著特点和积极效果：本专利技术采用糙米和绿豆作为原料，不仅含有糙米的营养成份，而且有了绿豆粉丝的风味特点，具有了清热解毒、健胃清脾的功能，提高了营养价值，同时改变了现有的生产工艺，采用粉碎、搅拌、漏粉、蒸煮、冷冻等工艺代替了以前的高温挤压等工艺，生产出的米粉具有空隙大、外观洁白、食感爽滑、食用方便的特点，85-95度开水浸泡3分钟即可食用，解决了高温挤压的米粉空隙小，食用加工时间长的问题。糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，也就是我们平常吃的比较多的大米，它不但看起来雪白细腻，而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出：糙米的营养价值比精米高。大米中60％-70％的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮-->助。研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。四、具体实施方案下面结合实施例对本专利技术做进一步详细说明。实施例1，一种方便米粉及其生产方法，是称取85千克糙米、15千克绿豆，分别放入水中进行浸泡，水量以没过糙米、绿豆为好，浸泡4小时，将浸泡好的糙米、绿豆分别放入粉碎机中加水粉碎，将粉碎的绿豆过筛、沉淀，得到绿豆淀粉，将粉碎的糙米过筛、甩干，得到糙米粉，过筛采用的筛子要在70目以上为好，本实施例使用80目的筛子，将糙米粉、绿豆淀粉在30℃温度下搅拌均匀，将搅拌好的糙米粉、绿豆淀粉放入漏粉机进行漏粉，形成米粉，将米粉放入蒸煮锅内蒸煮，保持温度在98℃之间，将蒸煮后的米粉放入冷冻室冷冻，保持温度在-8℃之间，冷冻17小时，将冷冻好的米粉进行切割，将切割好的米粉保持温度在40℃，疏散烘干即可。实施例2，一种方便米粉及其生产方法，是称取25千克糙米、75千克绿豆，放入水中进行浸泡，水量以没过糙米、绿豆为好，浸泡5小时，将浸泡好的糙米、绿豆分别放入粉碎机中加水粉碎，将粉碎的绿豆过筛、沉淀，得到绿豆淀粉，将粉碎的糙米过筛、甩干，得到糙米粉，本实施例筛子在90目，将糙米粉、绿豆淀粉在60℃温度下搅拌均匀，将搅拌好的糙米粉、绿豆淀粉放入漏粉机进行漏粉，形成米粉，将米粉放入蒸煮锅内蒸煮，保持温度在105℃之间，将蒸煮后的米粉放入冷冻室冷冻，保持温度在-9℃之间，冷冻18小时，将冷冻好的米粉进行切割，将切割好的米粉保持温度在70℃，疏散烘干即可。实施例3，一种方便米粉及其生产方法，是称取50千克糙米、50千克绿豆，放入水中进行浸泡，水量以没过糙米、绿豆为好，浸泡4.5小时，将浸泡好的糙米、绿豆分别放入粉碎机中加水粉碎，将-->粉碎的绿豆过筛、沉淀，得到绿豆淀粉，将粉碎的糙米过筛、甩干，得到糙米粉，本实施例的筛子要在70目，将糙米粉、绿豆淀粉在45℃温度下搅拌均匀，将搅拌好的糙米粉、绿豆淀粉放入漏粉机进行漏粉，形成米粉，将米粉放入蒸煮锅内蒸煮，保持温度在100℃之间，将蒸煮后的米粉放入冷冻室冷冻，保持温度在-8.5℃之间，冷冻17.5小时，将冷冻好的米粉进行切割，将切割好的米粉保持温度在55℃，疏散烘干即可。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种方便米粉，其特征是包括：糙米粉：２５％－８５％，绿豆淀粉：１５％－７５％。

【技术特征摘要】
1、一种方便米粉，其特征是包括：糙米粉：25％-85％，绿豆淀粉：15％-75％。2、权利要求1所述的一种方便米粉的生产方法，其特征是该方法包括以下步骤：a、称取挑选好的糙米、绿豆分别放入水中进行浸泡，浸泡4-5小时；b、将浸泡好的糙米、绿豆分别放入粉碎机中加水粉碎；c、将粉碎的绿豆过筛、沉淀，得到绿豆淀粉；d、将粉碎的糙米过筛、甩干，得到糙米粉；e、将得到的糙米粉、绿豆淀...

【专利技术属性】
技术研发人员：王雪源，
申请(专利权)人：王雪源，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]