含天然碘元素的番茄酱的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种含天然碘元素的番茄酱的生产方法。方法的步骤如下：１）先将番茄的种子放入温水中浸种，然后用１％高锰酸钾溶液浸泡，浸泡后的种子用自来水反复冲洗干净后，将种子均匀平铺在干净纱布上，置于恒温箱中催芽，待８０％～８５％种子发芽以后通过固体基质或苗床育苗；２）当秧苗长到４～５片叶子时，将幼苗移栽到田间，移栽之前施足基肥，采用沟施含碘有机肥，番茄生长期间追施复合肥，成熟后的番茄中含碘量达到２００ｕｇ／ｋｇ～１８００ｕｒ／ｋｇ；３）将上述含碘的番茄，经过浮洗、去籽、预热、打浆、浓缩、杀菌生产过程后，进行无菌灌装。本发明专利技术的番茄酱中所含的天然碘元素是通过作物吸收过程而形成的生物碘，既容易被人吸收，又安全。番茄酱本身由于营养丰富，而是人们日常生活中喜爱的食品，含天然碘元素的番茄酱将是人体补碘的理想天然来源。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种含天然碘元素的番茄酱的生产方法。
技术介绍
碘是人体必需的微量元素，人体内的碘有三分之一以上以甲状腺的形式存在，每一分子的甲状腺内，必须有3个或4个碘原子，没有碘，甲状腺就不能合成甲状腺素。甲状腺素的生物作用包括促进蛋白质的合成，活化100多种酶，调节能量转换，加速生长和发育，维持中枢神经系统的结构，因此，在人体的新陈代谢过程中起着极为重要的作用。人体缺碘可以导致一系列生理紊乱及生物功能异常，引起甲状腺肿和克汀病，特别是婴儿在生长发育时缺碘，会造成智力残疾，这种由于缺碘而对人体所造成的全部影响，被称为“碘缺乏病”(IDD)。根据流行病学调查和世界卫生组织的统计，目前全世界除冰岛外所有国家都有IDD流行，全球大约有16亿人受到碘缺乏的威胁，中国有4.25亿人生活在碘缺乏地区，据国家卫生部1993年的有关资料，我国智力残疾人1017万中有80％以上是由于缺碘造成的，IDD严重地影响人们的生活和健康以及社会的发展，因此，人体补碘已成为全球范围的一个公共卫生问题。食盐加碘是目前被认为是防治IDD最简便和经济实用的方法，因此被各国普遍采用。然而，食盐加碘存在以下缺陷：1)食盐中添加的无机碘易挥发，在储存、运输和烹调过程中部分碘会损失，因而食盐中添加的碘浓度很难控制，另外，人体对食盐中无机碘的吸收存在明显的个体差异，以至于较难定量地评估它的生物有效性；2)生物体中的碘具有双阈值的特点，即高碘或低碘都会对机体产生不同性质和不同程度的生物学效应，高碘摄入同样会致病，研究表明甲状腺癌也与过多摄入碘有关。不同年龄和不同类别的人群(如儿童、成人、孕妇和乳母)每天对碘的需要量有很大差异，实行全民食盐加碘在给真正缺碘的人补碘时，还要给不缺碘的人，甚至少数碘摄入过量的人强行补碘。据有关资料表明，我国近年来因碘摄入过量引发的甲状腺疾病发病率在上升，且呈蔓延趋势；3)在严重缺碘地区，一旦停止加碘盐，IDD的患病率就会上升，这说明食盐加碘这是一种暂时的、而不是长久的和从根本上改善缺碘状况的措施。因此，如何使人体能够安全有效地补碘，最终彻底消除IDD，成为人们始终努力的目标。-->已有的研究表明，在自然情况下，人体中75％～85％的碘来自植物性食品，人体对不同种类食物中碘的生物利用率最高可达99％，因此，提高食物中碘的含量对彻底消除IDD具有重要的意义，除了食盐加碘外，生产含天然碘元素的食品将是一种生产化防治IDD的有效措施。本专利技术根据生物地球化学转移原理，利用富碘的海带，以硅藻土作为载体制成一种碘有机肥，通过施肥方式，先培育出含碘番茄，然后经过一系列精加工过程，生产出含天然碘元素的蕃茄酱，含天然碘元素的蕃茄酱容易储存和便于输送，是人们日常生活中自然的有效的食物性补碘的理想来源。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种含天然碘元素的番茄酱的生产方法。方法的步骤如下：1)先将番茄的种子放入53℃～56℃的温水中浸种13～16分钟，然后用1％高锰酸钾溶液浸泡14～16分钟，浸泡后的种子用自来水反复冲洗干净后，将种子均匀平铺在干净纱布上，置于28℃～32℃的恒温箱中催芽，待80％～85％种子发芽以后通过固体基质或苗床育苗；2)当秧苗长到4～5片叶子时，将幼苗移栽到田间，移栽之前施足基肥，采用沟施含碘有机肥，含碘有机肥的施用量为15mg/m2～150mg/m2，使土壤碘含量达到10mg/kg～150mg/kg，番茄生长期间追施复合肥1～2次，成熟后的番茄中含碘量达到200ug/kg～1800ug/kg；3)将上述含碘量达到200ug/kg～1800ug/kg的番茄，经过浮洗、去籽、预热、打浆、浓缩、杀菌生产过程后，进行无菌灌装。含碘有机肥的制作方法为：将新鲜海带粉碎至直径为1～6毫米，与过80～100目筛的硅藻土以1∶1～3的比例，均匀混合后，通过挤压式造粒机，形成直径为2～8毫米的颗粒状含碘有机肥。固体基质育苗方法为：将催芽后的种子播于固体基质中，放置在控温温室中生长，幼苗长至4～5片叶子待移栽。固体基质由泥炭、珍珠岩、秸秆、木屑及化肥组成。苗床育苗方法为：将催芽后的种子撒播于温室苗床上，幼苗长到4～5片叶子待移栽。本专利技术的番茄酱中所含的天然碘元素是通过作物吸收过程而形成的生物碘，即容易被人吸收，又安全。番茄酱本身由于营养丰富，而是人们日常生活中喜爱的食品，含天然碘元素的番茄酱将是人体补碘的理想天然来源。附图说明-->图1是含天然碘元素的番茄酱生产流程图；图2是硅藻土红外光谱图；图3是硅藻遗骸的孔结构照片；图4是不同碘肥施用量与番茄碘吸收量之间的关系图。具体实施方式本专利技术利用富含碘元素的海带，用硅藻土作为载体，制成碘有机肥，并施用该种碘肥培育番茄，通过生物地球化学转移过程，使碘肥中的无机碘释放进入土壤，然后经过根系的吸收和输送作用，最终被番茄所吸收，成为人体容易吸收的生物碘。这种含碘番茄经过浮洗、去籽、预热、打浆、浓缩、杀菌等生产过程，在无菌条件下灌装，便成为含天然碘元素的番茄酱。人们除了直接食用含碘的番茄达到自然补碘的效果外，番茄酱由于具有易储存和易运输的特点，更是人们日常生活喜爱的食品，因此，含天然碘元素的番茄酱能够使自然补碘的人更多，自然补碘的地区更广。本专利技术的具体实施步骤如下：海带科中掌状海带是一种海藻类浮游植物，它能够从海水中吸收和富集大量的碘，其中碘的含量可以达到干重的1％左右。将该类新鲜海带粉碎成粒径为1-6毫米的粒状，与过80-100目的硅藻土，以1∶1-3的比例均匀混合，然后通过挤压式造粒机，形成直径为2-8毫米的颗粒状碘有机肥。硅藻土本身是一种主要由硅藻遗骸和粘土矿物组成的无机矿肥(附图2)，硅藻遗骸因有特殊的孔结构(附图3)，而具有吸附容量大、能改良土壤的特性，以硅藻土为载体的碘有机肥能使海带中的碘缓慢释放，从而提高碘肥的持效性，同时起到保护墒情和改良土壤的作用。实践表明，碘有机肥中适当的硅藻土比例可以增加作物对碘的吸收量。标定碘有机肥的含碘量。大田试验的结果表明，从碘肥中释放进入土壤的碘离子，通过作物根系的吸收，并被输送到茎、叶、果实等根上各个部分，其中成熟后的番茄果实中含碘量达到200ug/kg～1800ug/kg(见图4)。实施例11)将番茄的种子放入53℃的温水中浸种13分钟，然后用1％高锰酸钾溶液浸泡14分钟，浸泡后的种子用自来水反复冲洗干净后，将种子均匀平铺在干净纱布上，置于28℃的恒温箱中催芽，待80％种子发芽以后通过固体基质育苗，固体基质由泥炭、珍珠岩、秸秆、木屑及化肥等组成，固体基质育苗方法为：-->将催芽后的种子播于固体基质中，放置在控温温室中生长，幼苗长至4～5片叶子后从固体基质中取出幼苗移栽于大田中，该方法加快了幼苗前期的生长，有利于培育壮苗及提早上市期；2)当秧苗长到4片叶子时，将幼苗移栽到田间，移栽之前施足基肥，采用沟施碘肥，碘肥的施用量控制在15mg/m2，使土壤中的碘含量达到25mg/kg，番茄生长期间用复合肥追施1次。成熟后的番茄中含碘量达到500ug/kg。3)将该新鲜番茄通过水力输送，进入洗果工序，洗净后的番茄被粉碎，去籽，浆料经过贮存后，经过预热，打浆工序，进行浓缩，并通过杀菌，在无菌条件下灌装，便成为含有天然碘元素，碘浓度为200本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含天然碘元素的番茄酱的生产方法，其特征在于，方法的步骤如下：１）先将番茄的种子放入５３℃～５６℃的温水中浸种１３～１６分钟，然后用１％高锰酸钾溶液浸泡１４～１６分钟，浸泡后的种子用自来水反复冲洗干净后，将种子均匀平铺在干净纱布上，置于２８℃～３２℃的恒温箱中催芽，待８０％～８５％种子发芽以后通过固体基质或苗床育苗；２）当秧苗长到４～５片叶子时，将幼苗移栽到田间，移栽之前施足基肥，采用沟施含碘有机肥，含碘有机肥的施用量为１５ｍｇ／ｍ↑［２］～１５０ｍｇ／ｍ↑［２］，使土壤碘含量达到１０ｍｇ／ｋｇ～１５０ｍｇ／ｋｇ，番茄生长期间追施复合肥１～２次，成熟后的番茄中含碘量达到２００ｕｇ／ｋｇ～１８００ｕｇ／ｋｇ；３）将上述含碘量达到２００ｕｇ／ｋｇ～１８００ｕｇ／ｋｇ的番茄，经过浮洗、去籽、预热、打浆、浓缩、杀菌生产过程后，进行无菌灌装。

【技术特征摘要】
1.一种含天然碘元素的番茄酱的生产方法，其特征在于，方法的步骤如下：1)先将番茄的种子放入53℃～56℃的温水中浸种13～16分钟，然后用1％高锰酸钾溶液浸泡14～16分钟，浸泡后的种子用自来水反复冲洗干净后，将种子均匀平铺在干净纱布上，置于28℃～32℃的恒温箱中催芽，待80％～85％种子发芽以后通过固体基质或苗床育苗；2)当秧苗长到4～5片叶子时，将幼苗移栽到田间，移栽之前施足基肥，采用沟施含碘有机肥，含碘有机肥的施用量为15mg/m2～150mg/m2，使土壤碘含量达到10mg/kg～150mg/kg，番茄生长期间追施复合肥1～2次，成熟后的番茄中含碘量达到200ug/kg～1800ug/kg；3)将上述含碘量达到200ug/kg～1800ug/kg的番茄，经过浮洗、去籽、预热、打...

【专利技术属性】
技术研发人员：翁焕新，翁经科，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]