一种具有保健功能的香肠的制备方法技术

本发明专利技术提供一种具有保健功能的香肠的制备方法，涉及食品生产技术领域，包括如下步骤：(1)原料肉解冻并前处理；(2)将肉分解并置于腌制液中腌制30-120min；(3)将腌制后的原料肉取出绞碎成肉馅；(4)斩拌原辅料；(5)加入调味料搅拌均匀；(6)灌肠，并冲洗肠体表面；(7)发酵香肠；(8)干燥香肠；(9)真空包装香肠并杀菌；(10)低温储藏。本发明专利技术提供了一种具有保健功能的香肠及其制备方法,具有制备方法简单的优点，其具有对原料肉进行腌制处理的步骤，可使中药的有效成分进入原料肉中，不仅可以改变香肠的口感，还可使香肠具有保健功能，克服了传统香肠食用过多对身体不好的缺陷。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种具有保健功能的香肠的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料肉解冻并前处理；(2)将肉分解并置于腌制液中腌制30‑120min；(3)将腌制后的原料肉取出绞碎成肉馅；(4)斩拌原辅料；(5)加入调味料搅拌均匀；(6)灌肠，并冲洗肠体表面；(7)发酵香肠；(8)干燥香肠；(9)真空包装香肠并杀菌；(10)低温储藏；所述腌制液为如下中药组分的水提液：取赤小豆10份、核桃仁10份、何首乌5份、杜仲3份、黄芪2份、天门冬4份、川贝母3份、柴胡2份、郁金4份，枳壳6份、枸杞子3份、绞股蓝7份、马钱子2份、玉米须4份、桑葚6份、菊花5份、蒲公英3份、板蓝根5份、金灯2份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张旭，
申请(专利权)人：张旭，
类型：发明
国别省市：安徽;34