食用菌生物保鲜剂制备方法技术

本发明专利技术涉及食用菌生物保鲜剂制备方法，属于以液体或固体形式对蔬菜的保存方法。本发明专利技术首先取筛分后竹荪加入水，超声波处理；然后在加入果胶酶酶解；所得酶解后物料加乙醇浸提，保留滤液；滤渣再次浸提，合并所得滤液减压浓缩真空度至无乙醇蒸出的膏状，喷雾干燥成粉，即为脂溶性生物保鲜剂。这样制备的本发明专利技术能促进原料细胞壁的分解，提高提取率。在食用菌软罐头生产中的应用，可使食用菌深加工产品达到保存时间长、口感好、热敏营养成分损失小，并以天然安全的方法保持食用菌产品的风味、特色和营养，使产品的安全度和档次大幅度提升。提高我国食用菌深加工业的技术创新能力和产品竞争力。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种食用菌生物保鲜剂制备方法，其特征在于：ａ．取筛分后竹荪１０－１２ｇ，加入１００ｍｌ水，４０～５０Ｈｚ条件下，超声波处理２０～３０分钟；ｂ．超声波处理后的竹荪在４０－５５℃、ｐＨ值３．５－４．５条件下加入果胶酶０．０１ｇ酶 解１－３ｈ；ｃ．所得酶解后物料加８０～９５％食用乙醇１００－１２０ｍｌ在５５－８５℃条件下浸提２ｈ－６ｈ，保留滤液；滤渣在上述条件下再次浸提，合并滤液；ｄ．合并的滤液减压浓缩真空度０．０９Ｍｐａ，温度４２－４８℃，至无食用乙 醇蒸出的膏状，喷雾干燥成粉，即为脂溶性生物保鲜剂。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张刚，奚震，韩慧，郝景雯，何雨青，
申请(专利权)人：天津市工业微生物研究所，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]