一种桑葚桑叶咀嚼片及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种桑葚桑叶咀嚼片及其制备方法。所述桑葚桑叶咀嚼片由包括下述组分的原料制成：桑葚20-35质量份、桑叶4-10质量份、低聚异麦芽糖10-25质量份、蔗糖5-20质量份和甘露醇5-15质量份，其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。本发明专利技术采用桑葚和桑叶为主料，筛选出低聚异麦芽糖、蔗糖和甘露醇为辅料，经湿法造粒后压片生产出了高营养品质的咀嚼片。操作过程中不添加色素和香精等，较大限度的保留了桑葚的营养和风味物质，所得桑葚桑叶咀嚼片，营养价值高，安全卫生。提高了桑葚的综合利用率，还拓宽了桑叶的加工和运用领域，有效增加了桑农的经济收入。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
随着人们对营养与健康要求的提高，作为药食同源产品的桑叶和桑葚，其养生保 健药用作用，更为现代人所关注。桑葚，桑科植物果实，别名桑果、桑枣等。成熟的桑葚不仅 含有蛋白质、矿物质和还原糖等营养物质还含有白藜芦醇和花色苷等功能性成分，具有神 经保护、减肥、抗肿瘤等功效。桑叶含有多种功能性成分，如矿物质、维生素、食物纤维、氨基 酸、植物留醇、黄酮类、生物碱类、多糖等，具有降血糖、降血压、降低胆固醇、抗衰老、维持消 化系统和排泄系统健康、防癌抗癌、提高免疫力等多种生理功能。但是由于采收季节集中、 产地加工能力低下等原因，桑葚原料的损耗率较高，同时桑叶资源也未得到有效利用。因 此，亟需拓宽其加工渠道，以期提高桑树资源的综合利用水平。
技术实现思路
本专利技术所解决的技术问题是如何综合利用桑葚和桑叶资源制备便于食用的保健 食品。 为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种桑葚桑叶咀嚼片。 本专利技术所提供的桑葚桑叶咀嚼片由包括下述组分的原料制成：桑葚20-35质量 份、桑叶4-10质量份、低聚异麦芽糖10-25质量份、蔗糖5-20质量份和甘露醇5-15质量份； 其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。 所述桑葚具体可为将新鲜桑葚冷冻干燥制得的桑葚粗粉。 所述桑叶为桑叶粉，所述桑叶粉购买于浙江省金华市金华翡翠茶业有限公司，为 100 %纯桑叶粉。 所述低聚异麦芽糖、蔗糖和甘露醇均为食品级普通市售。 为了赋予所述桑葚桑叶咀嚼片不同的风味以及改善所述桑葚桑叶咀嚼片的口感， 所述原料还可包括果蔬粉和/或矫味剂。 所述果蔬粉选自下述至少一种：树莓粉、枣粉、山楂粉和火龙果粉。 所述矫味剂具体可为柠檬酸。 上述桑葚桑叶咀嚼片由包括下述组分的原料制成：桑葚20-35质量份、桑叶4-10 质量份、低聚异麦芽糖10-25质量份、蔗糖5-20质量份、甘露醇5-15质量份、树莓粉10-25 质量份、山楂粉10-20质量份、枣粉10-25质量份、火龙果粉10-25质量份和柠檬酸1-3质 量份，其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。 具体地，上述桑葚桑叶咀嚼片由包括下述组分的原料制成：桑葚25质量份、桑叶4 质量份、树莓粉15质量份、枣粉15质量份、低聚异麦芽糖20质量份、蔗糖10质量份、柠檬 酸1质量份和甘露醇10质量份，其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。 上述桑葚桑叶咀嚼片由包括下述组分的原料制成：桑葚20质量份、桑叶10质量 份、山楂粉20质量份、火龙果粉20质量份、低聚异麦芽糖粉15质量份、蔗糖5质量份和甘 露醇10质量份，其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。 上述桑葚桑叶咀嚼片由包括下述组分的原料制成：桑葚30质量份、桑叶5质量份、 树莓粉20质量份、枣粉10质量份、火龙果粉10质量份、蔗糖5质量份、低聚异麦芽糖10质 量份和甘露醇10质量份，其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。 上述桑葚桑叶咀嚼片由包括下述组分的原料制成：桑葚35质量份、桑叶10质量 份、低聚异麦芽糖25质量份、蔗糖20质量份和甘露醇10质量份，其中桑葚和桑叶的质量份 数均以其干重计。 上述桑葚桑叶咀嚼片还包括湿润剂和润滑剂。 所述湿润剂具体可为质量浓度为20-60%的蜂蜜水溶液。 所述润滑剂具体可为硬脂酸镁。 为了解决上述技术问题，本专利技术还提供了一种制备桑葚桑叶咀嚼片的方法。 本专利技术所提供的制备桑葚桑叶咀嚼片的方法，包括下述步骤： 将除了湿润剂和润滑剂以外的各组分混合均匀、粉碎、过筛得到混合粉末；向所述 混合粉末中加入所述湿润剂进行造粒，得到颗粒；将制得的颗粒干燥；对干燥后的颗粒进 行整粒；向整粒后的颗粒中加入所述润滑剂，压片，即得所述桑葚桑叶咀嚼片。 上述方法中，所述混合粉末的粒径为80-300目。 所述湿润剂具体可为质量浓度为20-60% (如50% )的蜂蜜水溶液。 所述湿润剂的量以使所述混合粉末湿润为宜。 所述造粒可进行1-3次，具体可为2次。 所述造粒后得到的颗粒的粒径在18目-24目的范围内。 所述干燥的温度为60°C -70°C，具体可为65°C。 所述干燥后的颗粒的水分含量为3-5%。 所述整粒为：将所述干燥后的颗粒过18目的筛。 所述润滑剂的质量为所述整粒后的颗粒质量的0. 5-2%。 所述压片通过压片机进行。 所述压片的工艺参数为：压片压力为500-1000牛顿，最大填充深度为20mm，转台 转速为5〇-14〇1'/11^11，压片湿度65%左右。 本专利技术采用桑葚和桑叶为主料，筛选出低聚异麦芽糖、蔗糖和甘露醇为辅料，经湿 法造粒后压片生产出了高营养品质的咀嚼片。操作过程中不添加色素和香精等，较大限度 的保留了桑葚的营养和风味物质，所得桑葚桑叶咀嚼片，营养价值高，安全卫生。 本专利技术对桑叶桑葚进行营养咀嚼片产品的开发，不仅丰富了市场上桑葚产品的种 类，提高了桑葚的综合利用率，还拓宽了桑叶的加工和运用领域，有效增加了桑农的经济收 入。且所得桑葚桑叶咀嚼片产品，方便携带、营养安全、绿色天然，是一种新型特色的休闲食 品，具有较高的营养及保健价值。 【附图说明】 图1为本专利技术的桑葚桑叶咀嚼片的制备工艺流程图。 【具体实施方式】 下面通过具体实施例对本专利技术进行说明，但本专利技术并不局限于此。 下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法；下述实施例中所 用的试剂、材料等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。 下述实施例中所使用的桑葚粉为将新鲜桑葚冷冻干燥制得的桑葚粗粉，其含水量 为 4-6 %。 下述实施例中所使用的桑叶粉购买于浙江省金华市金华翡翠茶业有限公司，为 100%纯桑叶粉，含水量3-4%。 下述实施例中所使用的低聚异麦芽糖为低聚异麦芽糖浆IM0-900,是保龄宝生物 技术股份公司的产品。 实施例1 配方1 :桑葚粉25质量份、桑叶粉4质量份、树莓粉15质量份、枣粉15质量份、低 聚异麦芽糖20份、蔗糖10质量份、柠檬酸1质量份和甘露醇10质量份。 制备方法包括如下步骤： (1)将配方1物料混合均匀； (2)将所得混合物混合打粉IOs后停滞3min，再打粉20s后，过80目筛，得到混合 粉末； (3)将蜂蜜稀释成质量浓度为50 %的蜂蜜水，加入所述蜂蜜水作为湿润剂进行造 粒，造粒时粉的状态以轻压散开为宜，将所造颗粒过筛，取18目与24目筛之间截留的颗粒 进行后续压片，过24目筛的细粉进行二次造粒，这样重复造粒直至所有细粉成符合条件的 颗粒为止； (4)将造得的颗粒放在65 °C的烘箱中烘至水分含量为3-5 % ; (5)将干燥所得颗粒过18目筛进行整粒； (6)向整粒后的颗粒中加入lwt% (基于整粒后的颗粒的质量）的硬脂酸镁作为 润滑剂，倒入压片机中进行压片（压片压力为600牛顿，最大填充深度为20mm，转台转速为 60r/min，压片湿度为65%左右，包装成成品。 制得的桑葚桑叶咀嚼片基础营养指标按照下述方法进行测定： (1)可溶性固形物测定方法：按照本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桑葚桑叶咀嚼片，由包括下述组分的原料制成：桑葚20‑35质量份、桑叶4‑10质量份、低聚异麦芽糖10‑25质量份、蔗糖5‑20质量份和甘露醇5‑15质量份；其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。

【技术特征摘要】
1. 一种桑葚桑叶咀嚼片，由包括下述组分的原料制成：桑葚20-35质量份、桑叶4-10 质量份、低聚异麦芽糖10-25质量份、蔗糖5-20质量份和甘露醇5-15质量份；其中桑葚和 桑叶的质量份数均以其干重计。2. 根据权利要求1所述的桑葚桑叶咀嚼片，其特征在于：所述原料还包括果蔬粉和/ 或矫味剂； 所述果蔬粉选自下述至少一种：树莓粉、枣粉、山楂粉和火龙果粉； 所述矫味剂为朽1檬酸。3. 根据权利要求1或2所述的桑葚桑叶咀嚼片，其特征在于：所述原料包括：桑葚 20-35质量份、桑叶4-10质量份、低聚异麦芽糖10-25质量份、蔗糖5-20质量份、甘露醇 5-15质量份、树莓粉10-25质量份、山楂粉10-20质量份、枣粉10-25质量份、火龙果粉 10-25质量份和柠檬酸1-3质量份，其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。4. 根据权利要求1-3中任一项所述的桑葚桑叶咀嚼片，其特征在于：所述原料包括：桑 葚25质量份、桑叶4质量份、树莓粉15质量份、枣粉15质量份、低聚异麦芽糖20质量份、 蔗糖10质量份、柠檬酸1质量份和甘露醇10质量份，其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干 重计。5. 根据权利要求1-4中任一项所述的桑葚桑叶咀嚼片，其特征在于：所述原料包括：桑 葚20质量份、桑叶10质量份、山楂粉20质量份、火龙果粉20质量份、低聚异麦芽糖粉15 质量份、蔗糖5质量份和甘露醇10质量份，其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。6. 根据权利要求1-5中任一项所述的桑葚桑叶咀嚼片，其特征在于：所述原料包括：桑 葚30质量份、桑叶5质量份、树莓粉20质量份、枣粉10质量份、火龙果粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈芹芹，毕金峰，李兆路，易建勇，吴昕烨，司旭，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：北京;11