健脑益智豆制品及其制作方法技术

健脑益智豆制品及其制作方法，豆制品是人们日常生活中不可缺少的食品之一，但是现有的豆制品制作原料单一，营养结构不均衡，长期食用，容易导致人体碘元素和铁元素的流失的缺点，本发明专利技术健脑益智豆制品的研发则有效的克服了以上的问题，其组成包括：大豆、水、核桃仁、蛋黄或蛋黄粉、动物脑，所述的大豆的重量份数为１００，所述的水的重量份数为３００－４００，所述的核桃仁的重量份数为５－１０，所述的蛋黄或蛋黄粉的重量份数为５－１５。本发明专利技术产品可制作成豆腐、干豆腐、豆腐脑、豆浆、豆奶等各种豆制品供人们长期食用。

【技术实现步骤摘要】
健脑益智豆制品及其制作方法
：本专利技术涉及一种以大豆作为主要原料的健脑益智豆制品及其制作方法。
技术介绍
：豆腐是我国的传统豆制品，其原料是大豆，具有较高的营养价值，制作工艺简单，食用方便，深得人们的喜爱。大豆和豆制品含有约40％的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品。大豆中含有丰富的大豆磷脂，大豆磷脂是生命细胞和所有活细胞的重要组成部分，也是构成神经组织、特别是脑脊髓的主要成分。人的大脑、骨髓中干物质40％都是由磷脂组成的，同时也是血球及其它细胞膜的主要构成材料，正常的血液中磷脂占总脂量的25％，它对人体的正常活动的新陈代谢起着重要作用。大豆磷脂作为添加剂或强化剂添加到各种食品中，一般多呈碱性，能中和血液中的酸碱值。它除含有大多数氨基酸外，还含有丰富的烟酸和叶酸，所含亚油酸和亚麻酸等必须脂肪酸的生理活性高达65.9％。大豆磷脂的保健作用还包括：调节血脂、改善记忆、延缓衰老。神经醇磷脂能参与神经元生长，维持神经系统的激动性，维持表皮细胞的通透性，增强皮肤屏障功能参与细胞代谢调控，刺激细胞增生。在美国营养保本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种健脑益智豆制品，其组成包括：大豆、水、核桃仁、蛋黄或蛋黄粉、动物脑，其特征是：所述的大豆的重量份数为１００，所述的水的重量份数为３００－４００，所述的核桃仁的重量份数为５－１０，所述的蛋黄或蛋黄粉的重量份数为５－１５。

【技术特征摘要】
1.一种健脑益智豆制品，其组成包括：大豆、水、核桃仁、蛋黄或蛋黄粉、动物脑，其特征是：所述的大豆的重量份数为100，所述的水的重量份数为300-400，所述的核桃仁的重量份数为5-10，所述的蛋黄或蛋黄粉的重量份数为5-15。2.一种权利要求1所述的健脑益智豆制品的制作方法，其特征是：取重量份数为100的大豆，重量份数为300-400的水，重量份数为5-10的核桃仁，蛋黄或蛋黄粉的重量份数为5-15，首先取上述重量份数的大豆，去杂质、清洗，将洗好的大豆置于容器中取水自然浸泡6～10小时使大豆膨胀；然后取上述重量份数的核桃仁用水煮沸，冷却后去皮，将核桃仁和大豆混合，加入上述重量份数...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘松梅，杜春梅，李秀凉，刘岩，
申请(专利权)人：黑龙江大学，
类型：发明
国别省市：93[中国|哈尔滨]