鹰嘴豆营养方便面及其生产方法技术

一种鹰嘴豆营养方便面，其特征在于按原料重量百分比含有：１％至９．９％的鹰嘴豆粉、２５％至４０％的水、１％至３％的食盐和余量的面粉。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及方便面
，是一种鹰嘴豆营养方便面及其生产方法。
技术介绍
面条作为中国人民的主食已有上千年的历史，尤其在北方地区，面条更是不可少的主食。面条能提供营养、热量，并可做成不同的风味和种类。这也是面条在中国食品市场上历久不衰的原因。但传统面条也有其不可克服的缺点，如保存期短、准备时间长。面条生产技术在20世纪有了长足的发展，其中最重要的一项专利技术便是方便面的产生。工业生产的方便面是在1958年首先在日本市场销售。目前，几乎在全球任何国家的食品市场上都能找到方便面的踪迹，方便面已经成为一个全球性的食品。中国的面制品业，尤其是方便面行业，是最具民族特征的产业之一，是中国食品工业产业结构调整过程中一个快速成长的“朝阳产业”。面制品行业自1992年以来的10余年里，年产量从15亿包快速增长到2002年的300亿包，使我国成为世界第一大方便面生产国与消费国。方便面之所以如受到市场欢迎，主要的原因在于：(1)方便不用花费时间准备；(2)便宜实惠的价格几乎人人都负担得起；(3)营养方便面能提供较高的热量需求；(4)美味  几乎任何人都可找到所喜爱的方便面口味。多年以来，方便面以其食用方便、价格便宜而成为众多消费者日常食品的重要组成部分，但有最新调查表明，缺乏营养正越来越成为影响方便面市场进一步发展的障碍。目前公知的方便面，尽管品种已繁多，但不外乎以单纯的小麦粉制作而成，其功能单一，最大的缺陷仍是营养成份不足，长期食用易导致营养摄入不平衡。目前，我国是以小麦、大米等植物食品为主要食物。这些食物中蛋白质含量较低，氨基酸也不平衡。这种食物结构决定了该类人群营养水平不高，体质较弱。
技术实现思路
本专利技术提供了一种鹰嘴豆营养方便面及其生产方法，克服了上述现有技术之不足，该鹰嘴豆营养方便面富含人体易于消化和吸收的营养成份，其能增强身体体质，并且还具有有良好的感观品质。-->本专利技术的技术方案之一是通过以下措施来实现的：一种鹰嘴豆营养方便面，其按原料重量百分比含有：1％至9.9％的鹰嘴豆粉、25％至40％的水、1％至3％的食盐和余量的面粉。本专利技术的技术方案之二是通过以下措施来实现的：一种鹰嘴豆营养方便面，其按原料重量百分比含有：1％至9.9％的鹰嘴豆粉、25％至40％的水、1％至3％的食盐、0.1％至10％的食用变性淀粉、0.1％至2％的食用植物油、0.5％至3％的鸡蛋和余量的面粉。本专利技术的技术方案之三是通过以下措施来实现的：一种鹰嘴豆营养方便面，其按原料重量百分比含有：1％至9.9％的鹰嘴豆粉、25％至40％的水、1％至3％的食盐、0.1％至10％的食用变性淀粉、0.1％至2％的食用植物油、0.5％至3％的鸡蛋、0.01％至0.5％的食用复合碱、0.1％至0.5％的食用磷酸盐、0.1％至0.5％的食用复合植物胶、0.0001％至0.01％的维生素E和余量的面粉。本专利技术的技术方案之四是通过以下措施来实现的：一种上述鹰嘴豆营养方便面的生产方法，其按下述步骤进行：首先将所需要量的鹰嘴豆粉、水、食盐、食用变性淀粉、食用植物油、鸡蛋、食用复合碱、食用磷酸盐、食用复合植物胶、维生素E和面粉充分混合，然后按常规生产方便面的方法得到鹰嘴豆营养方便面。下面是对上述本专利技术技术方案的进一步优化或/和改进：上述食用复合碱可采用由能食用的的无水碳酸钠和无水碳酸钾组成的食用复合碱，其无水碳酸钠与无水碳酸钾的重量配比为6.5∶3.5。上述食用磷酸盐可采用由能食用的三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠组成的食用磷酸盐，其三聚磷酸钠∶焦磷酸钠∶六偏磷酸钠之间的重量酸比为1∶1∶2。上述食用复合植物胶可采用由能食用的市场上公开销售的瓜尔豆胶与聚丙烯酸钠组成的食用复合植物胶，其瓜尔豆胶与聚丙烯酸钠的重量配比为2.5∶1。上述食用变性淀粉可采用食用马铃薯变性淀粉或其它食用变性淀粉。上述食用马铃薯变性淀粉可采用食用乙酰化马铃薯变性淀粉。上述鹰嘴豆粉的粒度可在50目至300目。本专利技术鹰嘴豆营养方便面富含人体易于消化和吸收的营养成份，特别显著地提高了赖氨酸的含量，补充面粉以及所生产的方便面产品中赖氨酸含量的不足，提高人体对面粉蛋白质的综合利用率，有利于增强身体体质，并且还具有口感滑爽、软硬适度、气味清香等感观品质，容易被大众所接收。具体实施方式本专利技术不受下述实施例的限制，可根据本专利技术的技术方案与实际情况来确定具体的实施-->方式。下面结合实施例对本专利技术作进一步描述：实施例1，该鹰嘴豆营养方便面按原料重量百分比含有：1％的鹰嘴豆粉、25％的水、1％的食盐和余量的面粉。实施例2，该鹰嘴豆营养方便面按原料重量百分比含有：9.9％的鹰嘴豆粉、40％的水、3％的食盐和余量的面粉。实施例3，该鹰嘴豆营养方便面按原料重量百分比含有：5％的鹰嘴豆粉、30％的水、2％的食盐和余量的面粉。实施例4，该鹰嘴豆营养方便面按原料重量百分比含有：1％的鹰嘴豆粉、25％的水、1％的食盐、0.1％的食用变性淀粉、0.1％的食用植物油、0.5％的鸡蛋和余量的面粉。实施例5，该鹰嘴豆营养方便面按原料重量百分比含有：9.9％的鹰嘴豆粉、40％的水、3％的食盐、10％的食用变性淀粉、2％的食用植物油、3％的鸡蛋和余量的面粉。实施例6，该鹰嘴豆营养方便面按原料重量百分比含有：6％的鹰嘴豆粉、32％的水、2％的食盐、5％的食用变性淀粉、1％的食用植物油、2％的鸡蛋和余量的面粉。实施例7，该鹰嘴豆营养方便面按原料重量百分比含有：1％的鹰嘴豆粉、25％的水、1％的食盐、0.1％的食用变性淀粉、0.1％的食用植物油、0.5％的鸡蛋、0.01％％的食用复合碱、0.1％的食用磷酸盐、0.1％％的食用复合植物胶、0.0001％的维生素E和余量的面粉。实施例8，该鹰嘴豆营养方便面按原料重量百分比含有：9.9％的鹰嘴豆粉、40％的水、3％的食盐、10％的食用变性淀粉、2％的食用植物油、3％的鸡蛋、0.5％的食用复合碱、0.5％的食用磷酸盐、0.5％的食用复合植物胶、0.01％的维生素E和余量的面粉。实施例9，该鹰嘴豆营养方便面按原料重量百分比含有：6％的鹰嘴豆粉、30％的水、2％的食盐、6％的食用变性淀粉、1.5％的食用植物油、1％的鸡蛋、0.2％的食用复合碱、0.2％的食用磷酸盐、0.3％的食用复合植物胶、0.005％的维生素E和余量的面粉。上述实施例通过以下生产方法得到所需要的鹰嘴豆营养方便面：首先将所需要量的鹰嘴豆粉、水、食盐、食用变性淀粉、食用植物油、鸡蛋、食用复合碱、食用磷酸盐、食用复合植物胶、维生素E和面粉充分混合，然后按常规生产方便面的方法得到鹰嘴豆营养方便面。在上述实施例中：所采用的原料鹰嘴豆粉、水、食盐、食用变性淀粉、食用植物油、鸡蛋、食用复合碱、食用磷酸盐、食用复合植物胶、维生素E和面粉都为市场上公开销售的；并且鹰嘴豆粉的粒度最好在50目或100目或150目或200目或250目或300目；食用变性淀粉可采用食用马铃薯变性淀粉或其它食用变性淀粉，其中，食用马铃薯变性淀粉可采用食用乙酰-->化马铃薯变性淀粉，根据实际需要食用变性淀粉还可采用其它能食用的市场上公开销售的食用变性淀粉；食用复合碱可采用由能食用的市场上公开销售的无水碳酸钠和无水碳酸钾组成的食用复合碱，其无水碳酸钠与无水碳酸钾的重量配比为6本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1、一种鹰嘴豆营养方便面，其特征在于按原料重量百分比含有：1％至9.9％的鹰嘴豆粉、25％至40％的水、1％至3％的食盐和余量的面粉。2、一种鹰嘴豆营养方便面，其特征在于按原料重量百分比含有：1％至9.9％的鹰嘴豆粉、25％至40％的水、1％至3％的食盐、0.1％至10％的食用变性淀粉、0.1％至2％的食用植物油、0.5％至3％的鸡蛋和余量的面粉。3.一种鹰嘴豆营养方便面，其特征在于按原料重量百分比含有：1％至9.9％的鹰嘴豆粉、25％至40％的水、1％至3％的食盐、0.1％至10％的食用变性淀粉、0.1％至2％的食用植物油、0.5％至3％的鸡蛋、0.01％至0.5％的食用复合碱、0.1％至0.5％的食用磷酸盐、0.1％至0.5％的食用复合植物胶、0.0001％至0.01％的维生素E和余量的面粉。4、根据权利要求3所述的鹰嘴豆营养方便面，其特征在于食用复合碱采用由能食用的的无水碳酸钠和无水碳酸钾组成的食用复合碱，其无水碳酸钠与无水碳酸钾的重量配比为6.5∶3.5；或/和，食用磷酸盐采用由能食用的三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠组成的食用磷酸盐，其三聚磷酸钠∶焦磷酸钠∶六偏磷酸钠之间的重量酸比为1∶1∶2；或/和，食用复合植物...

【专利技术属性】
技术研发人员：热迪力·阿布拉，
申请(专利权)人：新疆阿尔曼实业有限公司，
类型：发明
国别省市：