牛肉酱及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种牛肉酱，其配方及重量比：牛肉１８－２３％、花生米７－１０％、果仁５－８％、豆瓣酱１０－１２％、花椒５－７％、辣椒酱８－１０％、油１７－１９％、香菇７－１０％、葱５－７％、姜４－６％。其生产方法是先把辣椒酱放入第一油锅中，经慢火炸至出香味；再把花生米、果仁放入第二油锅中，经慢火炸至熟香；然后把花椒、葱、姜放入第三油锅中，炸至微黄，再放入牛肉丁和香菇榨干水份，再放入豆瓣酱炸出香味，然后把炸好的辣椒油、花生米、果仁放入锅中拌炒至出香味即可。使用经熬制的辣椒酱，不加水，有麻辣香味，不呛人，口感好。使用豆瓣酱，使牛肉有酱香味。不经发酵，工艺简单。食用方便，营养丰富。尤其适于单身、大学生、出外旅游或工作繁忙人士食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种以牛肉为主要原料的牛肉酱及其生产方法。
技术介绍
中国专利号93109459.3公开了一种八珍系列佐餐甜辣酱及其生产方法，该酱是加入RW发酵酱，经过高温调配后用蒸汽加热煮制而成的，需要发酵，制作工艺复杂。没有麻辣味。中国专利号01133497.5公开了一种混香型鲜辣酱及其生产方法，该酱含有黄酱、芝麻及辣椒。辣椒直接下锅，不是经过用油熬制的辣椒酱，没有麻辣香味，呛人，口感不好。不含豆瓣酱，没有酱香味。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供一种牛肉酱，该酱有酱香味和有麻辣香味，不呛人，口感好；为实现所述之目的，本专利技术还将提供其简单的生产方法。实现本专利技术目的的配方成份及重量比：牛肉18-23％、花生米7-10％、果仁5-8％、豆瓣酱10-12％、花椒5-7％、辣椒酱8 10％、油17-19％、香菇7-10％、葱5-7％、姜4-6％。实现本专利技术目的的生产方法：先把辣椒酱放入第一油锅中，经慢火炸至出香味；再把花生米、果仁放入第二油锅中，经慢火炸至熟香；然后把花椒、葱、姜放入第三油锅中，炸至微黄，再放入牛肉丁和香菇榨干水份，再放入豆瓣酱炸出香味，然后把炸好的辣椒油、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛肉酱，其特征是配方成份及重量比：牛肉１８－２３％、花生米７－１０％、果仁５－８％、豆瓣酱１０－１２％、花椒５－７％、辣椒酱８－１０％、油１７－１９％、香菇７－１０％、葱５－７％、姜４－６％。

【技术特征摘要】
1.一种牛肉酱，其特征是配方成份及重量比：牛肉18-23％、花生米7-10％、果仁5-8％、豆瓣酱10-12％、花椒5-7％、辣椒酱8-10％、油17-19％、香菇7-10％、葱5-7％、姜4-6％。2.实现权利要求1所述的牛肉酱的生产方法，其特征是...

【专利技术属性】
技术研发人员：董福伟，
申请(专利权)人：董福伟，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]