【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种抗氧化组合物，其包含绿色大豆芽的粉末作为有效成分。更具体地来讲，本专利技术涉及一种抗氧化组合物及含有该组合物的抗氧化食品，所述抗氧化组合物包含在黄色光的条件下发育而成的绿色大豆芽的粉末作为有效成分。
技术介绍
脂肪是人体内最重要的能源，是供给必需脂肪酸的3大营养素之一，是赋予食品组织感和风味功能的重要因素，在食品中一般都含有一定水平，特别是在加工食品中大量地含有。这类含有多量脂肪的食品在加工、贮藏、流通过程中，由于大气中存在的氧气、光线或金属类的氧化促进因子的作用，使脂肪成分酸败，降低了制品的品质，因而成为一个问题。作为抑制这种脂肪成分酸败的方法之一，使用最广泛的方法是在食品中添加抗氧化剂。这类在食品中添加的抗氧化剂大致分为合成抗氧化剂和天然抗氧化剂，在食用脂肪及含脂肪食品中过去一直广泛地使用BHT(丁基化羟基甲苯)、PG(棓酸丙酯)、BHA(丁基化羟基苯甲醚)等酚类合成抗氧化剂。但是，由于这种合成抗氧化剂在体内可以引起种种毛病，也可，为了开发可以代替它们的物质，尝试进行了各种各样的研究。作为这种研究的一个环节，不断努力开发来自天然物质的天然抗...
【技术保护点】
一种抗氧化组合物，其包含经３．５～４．５小时水中浸泡的大豆在具有波长为５５０～６００ｎｍ的黄色光照射下、２５至３０℃催芽１８～２２小时，并使发芽的大豆在同样的条件下发育而成的绿色大豆芽的粉末作为有效成分。
【技术特征摘要】
1.一种抗氧化组合物，其包含经3.5～4.5小时水中浸泡的大豆在具有波长为550～600nm的黄色光照射下、25至30℃催芽18～22小时，并使发芽的大豆在同样的条件下发育而成的绿色大豆芽的粉末作为有效成分。2.如权利要求1所述的抗氧化组合物，其特征在于，绿色大豆芽的粉末是将绿色大豆芽进行蒸气处理或热水处理后，使其冷冻干燥或热风干燥，并将其粉末化而获得。3.如权利要求1所述的抗氧化组合物，其特征在于含有添加的藤豆粉末。4.如权利...
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