一种兔肉保健肠及其生产工艺制造技术

一种兔肉保健肠，其配料的配比是：兔肉４２－４６份、芝麻粉１２－１４份、干虾仁粉８－１０份、糯米粉２０－２２份、绿豆粉１２－１５份、纯净水１８－２２份、香油１－１．３份、大料粉０．２－０．３份、草果粉０．３－０．４份、桂皮粉０．１－０．２份、丁香粉０．３－０．４份、香叶粉０．１－０．３份、砂仁粉０．２－０．３份、熟豆油０．２－０．４份、精盐１．１－１．２份、酱油２．０－２．１份。本发明专利技术的产品兔肉保健肠含蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、枣酸、不饱和脂肪酸以及多种维生素，营养丰富、味道鲜美，能防止动脉硬化，增强造血系统和免疫系统的功能，清除细胞内的衰老物质，延年益寿，清热解毒、消渴止泻，并且具有原材料来源充足、造价低、食用方便的优点，可广泛作为兔肉保健营养食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种快餐食品的配方及其生产工艺。
技术介绍
目前，食用肉肠的种类繁多，如香肠、脂肠、红肠、油脂肠、小肚、大脂肠、火腿肠等，其调味调色的方法是加入肥肉块、肥肉末和限量加入不利于人体健康的亚硝酸盐或硝水，属于高能量、高脂肪、高胆固醇的脂香型肉灌制品。专利技术的内容克服现有技术的不足，提出一种高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇，富含人体所必需的多种营养素、滋味鲜香的兔肉保健肠及其生产工艺。一种兔肉保健肠的配方是：兔肉42-46份、芝麻粉12-14份、干虾仁粉8-10份、糯米粉20-22份、绿豆粉12-15份、纯净水18-22份、香油1-1.3份、大料粉0.2-0.3份、草果粉0.3-0.4份、桂皮粉0.1-0.2份、丁香粉0.3-0.4份、香叶粉0.1-0.3份、砂仁粉0.2-0.3份、熟豆油0.2-0.4份、精盐1.1-1.2份、酱油2.0-2.1份；其加工工艺是：a，兔肉前处理，将兔肉切成片状，厚度0.4-0.6厘米，放入清水中浸泡半小时，除去血水及异味，从水中捞出淋水10分钟；b，渍化处理，将酱油、精盐与清洗过的兔肉拌和，腌渍3-4小时，然后用清水泡洗，水量为料的2-2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种兔肉保健肠，其特征在于各配料的配比是：兔肉４２－４６份、芝麻粉１２－１４份、干虾仁粉８－１０份、糯米粉２０－２２份、绿豆粉１２－１５份、纯净水１８－２２份、香油１－１．３份、大料粉０．２－０．３份、草果粉０．３－０．４份、桂皮粉０．１－０．２份、丁香粉０．３－０．４份、香叶粉０．１－０．３份、砂仁粉０．２－０．３份、熟豆油０．２－０．４份、精盐１．１－１．２份、酱油２．０－２．１份。

【技术特征摘要】
1.一种兔肉保健肠，其特征在于各配料的配比是：兔肉42-46份、芝麻粉12-14份、干虾仁粉8-10份、糯米粉20-22份、绿豆粉12-15份、纯净水18-22份、香油1-1.3份、大料粉0.2-0.3份、草果粉0.3-0.4份、桂皮粉0.1-0.2份、丁香粉0.3-0.4份、香叶粉0.1-0.3份、砂仁粉0.2-0.3份、熟豆油0.2-0.4份、精盐1.1-1.2份、酱油2.0-2.1份。2.一种如权利要求1所述的兔肉保健肠，其特征在于：其加工工艺是：a，兔肉前处理，将兔肉切成片状，厚度0.4-0.6厘米，放入清水中浸泡半小时，除去血水及异味，从水中捞出淋水10分钟；b，渍化处理，将酱油、精盐与清洗过的兔肉拌和，渍后的兔肉放入绞肉机内，绞两遍，绞碎成肉泥状态；d，芝麻熟化细化处理，先将芝麻慢火熟化炒香，10-15分钟后用粉碎机磨成细粉，细度为40目；e，干虾仁细...

【专利技术属性】
技术研发人员：王隆周，
申请(专利权)人：王隆周，
类型：发明
国别省市：93[]