香脆鱼排及其加工方法技术

技术编号：110429 阅读：381 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

本发明专利技术涉及一种香脆鱼排及其加工方法，尤其是一种鱿鱼的加工方法，属于海鲜食品加工方法技术领域。香脆鱼排，其特征在于包括以下成分：按质量配比，鱿鱼碎肉３－７份，配元葱２－４份，淀粉适量，盐、香辛料少许；上述配比成分还可以包括鸡蛋适量或不加；还可以包括白糖少量或不加。香脆鱼排的加工方法，其特殊之处还在于包括的工序有：１．选料；２．切碎；３．辅料调配；４．成型；５．打粉；６．粘面糊；７．粘面包粉；８．速冻、包装。本发明专利技术较好的保持和综合了鱿鱼和元葱的原有味道、营养成分和价值，味道鲜美，香脆可口，且易于储藏，可供油炸食用，具有操作简单，耗油少，节约能源，保质期长，绿色健康，营养价值高的特点。