一种油炸红薯块的制作方法技术
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术属于，目的是提供一种生产休闲食品油炸红薯块(红薯丁)方法。该方法采用新鲜红薯为原料，工序包括选料、洗净去皮、切块、护色、沸水漂烫、冷却、速冻、解冻、低温油炸、真空脱油、添加调料、包装。由该法生产的体闲食品油炸红薯块(薯丁)，保持了红薯独特的风味和营养，开袋即食，口感酥脆，入口化渣，色泽淡雅，诱人食欲，保鲜时间长，是富有特色的绿色食品。该方法适合用于家庭制作及小型经营。【专利说明】
: 本专利技术属于食品的制作和处理方法，尤其是。
技术介绍
: 红薯(sweet potato)，俗名番薯、甘薯、地瓜、山芋，属旋花科作物。红薯中含有多种人体需要的营养物质，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品，具有一定的保健作用。随着人们生活水平的提高，红薯被加工成多种多样的休闲食品。常见的有红薯片、红薯条、红薯饼、红薯丝等，然而，这些食品大多数采用高温加工，或煮、或炸、或烤、或煎。经过高温加工的红薯良食品，往往色泽焦黄、原味丢失，还失去了许多营养成分。要解决这些常见的缺点，需开发一种新的油炸红薯新的制作方法，使红薯油炸食品更加营养、美味、安全、保健。
技术实现思路
: 本专利技术的目的就是提供一种新式休闲食品油炸红薯块的制作方法。 本专利技术是采用新鲜的红薯为原料，经过以下的制作工艺的: 1.选料: 剔除不能使用的坏红薯，洗净去皮，用刀切成一定大小的薯块或薯丁，置于配有0.6...
【技术保护点】
一种油炸红薯块的制作方法，其特征在于：(1).制作油炸红薯块使用的原材料组成为(按照重量％计)：新鲜红薯10％、花生油50％、水30％、食盐5％、果酱或辣椒5％。(2).制作步骤为：选料、洗净去皮、切块、护色、沸水漂烫、冷却、速冻、解冻、低温油炸、真空脱油、添加调料、包装。
【技术特征摘要】
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0来自[天津市电信IDC机房] 2015年02月25日 10:14红薯（英文：sweetpotato）原名番薯（学名：Ipomoeabatatas（L.）Lam.），又名红芋、甘薯、蕃薯、山芋、山药（河北）、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。又俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。