提升的风味物释放可食组合物及方法技术

所包括的是具有至少一种表面活性剂和至少一种风味物的组合物。所述的表面活性剂可以可选地被包封，并且可选地具有７或更大的ＨＬＢ。所述的表面活性剂和风味物可以被包括在可食组合物中（例如咀嚼型胶基糖组合物）。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】专利
所包括的是具有被包封的表面活性剂的组合物，所述表面活性剂具有大约为7或更大的HLB。还包括的是一种具有可以可选地被包封的表面活性剂的可食组合物。专利技术背景可以影响咀嚼型胶基糖选择的一种因素是该咀嚼型胶基糖递送如风味、甜味剂、口气清新和其他的感官感觉这样的器官感觉(organoleptic perception)的能力。然而，当食用一块咀嚼型胶基糖时，通常会感觉到风味的丧失。即使大多数的风味物(flavor)成分仍存在咀嚼型胶基糖块或小团中，这种感觉也会发生。在咀嚼期间，存在于胶基糖组合物中的很大百分比(例如高达约90％或更多)的风味物截留(trap)在胶基糖基础剂中，并且对消费者来说，该胶基糖已经失去了风味感。当咀嚼型胶基糖失去其可感知的风味时，它可以变成是消费者较不希望的，并且经常会因为“无味”被丢弃。提供在其间风味物可以被感知的时间的增加，可以增加在其间胶基糖组合物被咀嚼的时间，要提供的目的是提供最长的可能的风味感受时期。增加风味的一种方法是在口中加入额外的胶基糖块。市售的以这种方式的产品的例子是ToppsBazookaBoosterTM吹泡型胶基糖和糖果。当消费者感觉到咀嚼型胶基糖组合物的风味丧失时，可以加入以丸形式的、提供额外风味的吹泡型胶基糖小块。虽然这种方法提供了延展的风味时期，但这是通过加入额外的胶基糖块而不是将存在于咀嚼型胶基糖组合物中的风味物的释放最大化来实现的。截留在原来被咀嚼的胶基糖块中的风味物仍然未被消费者发觉。唯一的风味提升是由于加入了带风味物的胶基糖。存在对于这样的组合物的需要，所述组合物提供增加的风味物释放而无需在咀嚼期间加入更多的胶基糖组合物或其他的可食用组合物。需要这样的咀嚼型胶基糖组合物，其释放更大量的以其他方式会被截留在胶基糖基础剂中的风味物，从而使其对于消费者提升的风味感受是可用的。专利技术简述本文提供的是用于控制、延长和/或增加胶基糖组合物风味物释放的组合物和方法。在一些实施方案中，这些组合物可以包括具有足以产生增加的随时间减弱的风味感受的HLB的表面活性剂。举例来说，可以使风味物引起最初的高的风味冲击力，以及在咀嚼期间上其组合的持续的风味冲击力。可以通过加入各种处于游离状态或未包封状态或处于-->包封状态的表面活性剂来控制或定制不同的风味物释放速率。在一些实施方案中，所述的表面活性剂可以具有大约为7或更大的HLB，而这可以进一步有助于风味物从胶基糖组合物中释放，否则的话，所述风味物将会被截留在胶基糖组合物中。在一些实施方案中，存在一种被包封的组合物，包括：(a)包括至少一种表面活性剂的芯材料；以及(b)包封所述芯的外部包衣，所述包衣包括选自纤维素、纤维素衍生物、淀粉、碳水化合物、树胶(gums)、聚烯烃、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米醇溶蛋白及其组合的材料，可选地，被包封的组合物的HLB可以大约是7或更大，并且还可以可选地包括游离的表面活性剂。在一些实施方案中，提供一种包括这种被包封的组合物的递送组合物。在一些实施方案中，所述的递送组合物是一咀嚼型胶基糖组合物。一些实施方案提供包括载体基质和一组合物的可食组合物，所述的组合物包括(i)至少一种风味物和(ii)至少一种具有大约为7或更大的HLB的表面活性剂。在一些实施方案中，一些或者所有的表面活性剂是被包封的。在其他的实施方案中，提供一种咀嚼型胶基糖组合物，所述咀嚼型胶基糖组合物包括：胶基糖基础剂；至少一种风味物；至少一种表面活性剂。所述的表面活性剂可以可选地被包封。在一些实施方案中，所述的表面活性剂可以具有7或更大的HLB。在一些实施方案中存在一种延长风味的方法，该方法包括提供咀嚼型胶基糖组合物，所述的胶基糖组合物包括胶基糖基础剂、至少一种风味物和至少一种被包封的表面活性剂。本方法中采用的组合物可以可选地有游离的表面活性剂存在，并且可选地可以有一些或全部具有7或更大HLB的表面活性剂。在其他的实施方案中提供一种延长风味物从胶基糖组合物释放的方法，该方法包括提供胶基糖组合物，该胶基糖组合物包括胶基糖基础剂、至少一种风味物和至少一种具有大约为7或更大HLB的表面活性剂。在一些实施方案中，一些或者全部的表面活性剂是被包封的。一些实施方案还提供一种增加风味物从胶基糖组合物中释放的方法，该方法包括(a)提供包括胶基糖基础剂和风味物的胶基糖组合物；(b)咀嚼所述的胶基糖组合物；以及(c)在咀嚼期间添加表面活性剂至所述的胶基糖组合物。在有些实施方案中，一些或全部的表面活性剂是被包封的。所述的表面活性剂可选地可以具有7或更大的HLB。还提供一种在可咀嚼胶基糖中提供延长的风味物释放的方法，该方法包括(a)提供可咀-->嚼的基质；以及(b)将所述基质与风味物和被包封的表面活性剂颗粒组合。在一些实施方案中，所述的可咀嚼基质是胶基糖基础剂。所述的表面活性剂可以选自具有7或更大HLB的表面活性剂和被包封的表面活性剂或者其组合。附图的简要描述下列附图是用于说明本专利技术的多个实施方案，并且不打算限制如本申请的形成部分的权利要求书所包括的本专利技术。图1是示出对照组合物与两种创新的胶基糖组合物相比每分钟每咀嚼次数风味物的释放的图，所述创新的胶基糖组合物包括具有10.5的HLB的表面活性剂——聚山梨酯65。图2是示出表面活性剂的添加对感受到的风味物强度的效果的图。详细描述本文的组合物包括与表面活性剂组合的风味物。这种组合物可以作为咀嚼型胶基糖组合物的部分包括在胶基糖基础剂中。在所述具有游离的或未被包封的表面活性剂的组合物中，可以导致风味物从胶基糖中释放增加。在包括被包封的表面活性剂的组合物中，有几个益处。一是风味物从胶基糖中总体释放的增加。另外是延长的风味物释放期间。换句话说，在存在被包封的表面活性剂之处，表面活性剂可以被逐渐地释放，所述表面活性剂的逐渐释放使风味物从胶基糖组合物中逐渐的释放成为可能。在胶基糖组合物中可以有不同的表面活性剂和具有不同包衣的表面活性剂。这些组合提供额外的益处。所述的包衣或包封材料自身可以在组成和厚度上不同。所述表面活性剂组合和/或对具有被不同包覆的表面活性剂颗粒的包括的效果影响表面活性剂释放到胶基糖组合物中的速率。当表面活性剂被释放到胶基糖组合物中时，所述释放可以随着不同颗粒中的表面活性剂的释放而以截然不同的“峰值(spike)”发生，曾被截留在胶基糖基础剂中的风味物被释放。因此，随着风味物的突然释放，也即，风味物的“峰值”或“冲击”，消费者感受到表面活本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种被包封的组合物，包括：　　　　（ａ）芯材料，包括至少一种具有足以产生油和水的乳液的ＨＬＢ的表面活性剂；　　　　（ｂ）包封所述芯的外部包衣，包括选自由纤维素、纤维素衍生物、淀粉、碳水化合物、树胶、聚烯烃、蛋白质、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米醇溶蛋白及其组合组成的组的材料。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2005-5-23 11/135,1491.一种被包封的组合物，包括：
(a)芯材料，包括至少一种具有足以产生油和水的乳液的HLB的表面活性剂；
(b)包封所述芯的外部包衣，包括选自由纤维素、纤维素衍生物、淀粉、碳水化合物、
树胶、聚烯烃、蛋白质、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米醇溶蛋白及其组合组成的
组的材料。
2.如权利要求1所述的组合物，其中所述的表面活性剂具有大约为7或更大的HLB。
3.如权利要求1所述的组合物，其中所述的表面活性剂具有大约为15或更小的HLB。
4.如权利要求1所述的组合物，其中所述的芯材料包括风味油。
5.如权利要求1所述的组合物，其中所述的芯材料还包括活性组分。
6.如权利要求3所述的组合物，其中所述的活性组分选自由甜味剂、风味物、可感
觉的物质、口气清新剂、药剂或药物活性物、镇痛剂、抗组胺剂、解充血剂、抗酸剂、维
生素、膳食补充剂、呼吸清新剂、咖啡因、尼古丁及其组合组成的组。
7.如权利要求1所述的组合物，其中所述的表面活性剂选自由聚甘油酯、鲸蜡硬脂
醇醚-20、脱水山梨醇单硬脂酸酯、脱水山梨醇单油酸酯、脱水山梨醇月桂酸酯、聚甘油
月桂酸酯、椰油酸甘油酯、金合欢胶、乙酰化单酸甘油酯及其组合组成的组。
8.如权利要求1所述的组合物，其中所述的外部包衣包括选自由聚乙烯、交联的聚
乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羟基链烷酸酯、乙基纤维素、聚乙烯醋
酸邻苯二甲酸酯、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、丙烯酸类聚合物和
共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚醋酸乙烯酯及其组合组成的组的聚合
物。
9.如权利要求1所述的组合物，还包括抗拉强度改性试剂。
10.一种递送组合物，包括至少一种活性物和至少一种具有7或更大HLB的表面活
性剂。
11.如权利要求8所述的组合物，其中所述的表面活性剂具有大约为15或更小的HLB。
12.如权利要求8所述的递送组合物，其中所述的至少一种活性物和至少一种表面活
性剂被包封在一包封组合物中，所述包封组合物包括选自由纤维素、纤维素衍生物、淀粉、
碳水化合物、树胶、聚烯烃、蛋白质、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米醇溶蛋白及
其组合组成的组中的一项。
13.如权利要求8所述的组合物，其中所述的表面活性剂选自由聚甘油酯、鲸蜡硬脂
醇醚-20、脱水山梨醇单硬脂酸酯、脱水山梨醇单油酸酯、脱水山梨醇月桂酸酯、聚甘油
月桂酸酯、椰油酸甘油酯、金合欢胶、乙酰化单酸甘油酯及其组合组成的组。
14.如权利要求8所述的组合物，其中所述的包封组合物包括选自由聚乙烯、交联的
聚乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羟基链烷酸酯、乙基纤维素、聚乙烯
醋酸邻苯二甲酸酯、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、丙烯酸类聚合物
和共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚醋酸乙烯酯及其组合组成的组的聚
合物。
15.如权利要求8所述的组合物，其中所述的活性物选自由甜味剂、风味物、口气清
新剂、可感觉的物质、药剂或药物活性物、镇痛剂、抗组胺剂、解充血剂、抗酸剂、维生
素、膳食补充剂、呼吸清新剂、咖啡因、尼古丁及其组合组成的组。
16.一种可食组合物，包括：
(a)载体基质；以及
(b)组合物，包括
(i)至少一种风味物；以及
(ii)至少一种具有大约为7或更大的HLB的表面活性剂。
17.如权利要求14所述的组合物，其中所述的载体基质是可咀嚼的。
18.如权利要求14所述的组合物，其中所述的载体基质是不可咀嚼的。
19.如权利要求14所述的组合物，其中所述的载体基质是水溶的。
20.如权利要求14所述的组合物，其中所述的载体基质是水不溶的。
21.如权利要求14所述的组合物，其中所述的载体基质选自由胶基糖组合物、硬糖
组合物、太妃糖组合物及其组合组成的组。
22.如权利要求19所述的组合物，其中所述的胶基糖组合物包括胶基糖基础剂。
23.如权利要求14所述的组合物，其中所述的表面活性剂选自由聚甘油酯、鲸蜡硬
脂醇醚-20、脱水山梨醇单硬脂酸酯、脱水山梨醇单油酸酯、脱水山梨醇月桂酸酯、聚甘
油月桂酸酯、椰油酸甘油酯、金合欢胶、乙酰化单酸甘油酯及其组合组成的组。
24.如权利要求14所述的组合物，其中所述的表面活性剂被包封材料包封。
25.如权利要求21所述的组合物，其中所述的包封材料选自由纤维素、纤维素衍生
物、淀粉、碳水化合物、树胶、聚烯烃、蛋白质、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米
醇溶蛋白及其组合组成的组。
26.如权利要求22所述的组合物，还包括抗拉强度改性试剂。
27.如权利要求23所述的组合物，其中所述的抗拉强度改性试剂选自由纤维素、纤
维素衍生物、淀粉、碳水化合物、树胶、聚烯烃、蛋白质、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明
胶、玉米醇溶蛋白及其组合组成的组。
28.如权利要求23所述的组合物，其中所述的抗拉强度改性试剂不同于所述包封包
衣，并且包括选自由纤维素、纤维素衍生物、淀粉、碳水化合物、树胶、聚烯烃、聚酯、
蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米醇溶蛋白及其组合组成的组中的一项。
29.一种组合物，包括：
(a)胶基糖基础剂
(b)至少一种风味物；以及
(c)至少一种具有大约为7或更大的H...

【专利技术属性】
技术研发人员：S罗，
申请(专利权)人：吉百利亚当斯美国有限责任公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]