一种去腥蚕蛹浓缩蛋白粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种去腥蚕蛹浓缩蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：缫丝蚕蛹经60-70℃恒温烘干至含水量低于6%，粉碎过20-40目筛，经超临界二氧化碳萃取脱脂，得到脱脂蛹蛋白，调入乙醇进行梯度搅拌洗涤，洗涤后上层高位抽出乙醇洗液及蛹皮层，回收乙醇；下层离心得到蚕蛹浓缩蛋白，再加入2~3倍体积的复合酸溶液，连接臭氧发生器臭氧处理去腥，而后减压汽提浓缩去除酸和腥臭味，进而60~65℃低温干燥至水分含量在6%以下，粉碎后得到蚕蛹浓缩蛋白粉。本发明专利技术选用缫丝蚕蛹为原料，采用乙醇梯度洗涤，结合臭氧和复合酸处理脱腥的制备方法，使得制备得到的蚕蛹浓缩蛋白粉的蛋白含量提高至70%以上，且能彻底去除缫丝蚕蛹的腥味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种去腥蚕蛹浓缩蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a）缫丝蚕蛹经60‑70℃恒温烘干至含水量低于6%，粉碎过20‑40目筛，经超临界二氧化碳萃取脱脂，得到脱脂蛹蛋白；b）调入乙醇进行梯度搅拌洗涤，洗涤后上层高位抽出乙醇洗液及蛹皮层，回收乙醇；下层离心得到蚕蛹浓缩蛋白；c）加入2~3倍体积的复合酸溶液，连接臭氧发生器臭氧处理去腥，然后减压汽提浓缩去除酸和腥臭味；d）60~65℃低温干燥至水分含量在6%以下，粉碎得到蚕蛹浓缩蛋白粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘军，邹宇晓，廖森泰，穆利霞，沈维治，刘凡，施英，林光月，
申请(专利权)人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：广东;44