【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种，属食品工业领域。
技术介绍
目前市场上销售的大豆酱都是用大豆制作的，没有水果成份，营养单一，口感欠佳，因此研究用大豆和苹果制作大豆苹果酱，就是当前亟待解决的重要课题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种品味独特，营养丰富，制作方法简单的。 ，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的: 大豆15 - 35% 苹果25 - 60% 小茴香0.1 — 0.6% 黄酒1 一 6% 花椒 0.1—0.8% 白糖 1一10% 盐 15% — 30%上述，其特征在于它包括以下步骤:①将苹果去皮去籽切成长2cm，厚0.5cm的苹果小块，放入20%盐水中浸泡1小时，然后捞出，浙干表面水分备用；②选颗粒饱满无虫蚀的大豆，用水浸泡4小时后放入容器内蒸煮1小时左右，然后冷却至35°C，倒在木盘或竹筛内摊平，移入室内，在室温25 - 35°C下发酵48小时，当豆粒表面布满菌丝时将①加入，并依次将小茴香、花椒、白糖和盐加入，搅拌均匀后倒入坛内，这时再将黄酒加入，将坛口密封，发酵3 — 5个月即为成品。 本专利技术大豆苹果酱制作方法简单易学，营养丰富，风味独特，在琳琅满目的调味品家族中又增加了一个新的品牌。 【具体实施方式】 以下结合实例对本专利技术作进一步说明:，其组分为:大豆25% 苹果45% 小茴香0.2% 黄酒3%花椒0.4% 白糖5% 盐21.4%上述实例中，如下:①将45kg苹果去皮去籽切成长2cm，厚0.5cm的苹果小块，放入20%盐水中浸泡1小时，然后捞出，浙干表面水分备用；②选颗粒饱满无虫蚀的...
【技术保护点】
大豆苹果酱的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比组分配制而成的饮料：大豆15－35% 苹果25－60% 小茴香0.1－0.6% 黄酒1－6%花椒0.1—0.8% 白糖1—10% 盐15%—30%。
【技术特征摘要】
1.大豆苹果酱的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比组分配制而成的饮料: 大豆15 - 35% 苹果25 - 60% 小茴香0.1 — 0.6% 黄酒I 一 6% 花椒 0.1—0.8% 白糖 1—10% 盐 15% — 30%。2.根据权利要求1所述的大豆苹果酱的制备方法，其特征在于它包括以下制作步骤: ①将苹果去皮去籽切成长2cm，厚0.5cm的苹果小块，放入20%盐水中浸泡I小时，然后捞出，浙干表面水分备用； ②选颗粒饱...
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