【技术实现步骤摘要】
:本专利技术涉及一种以海参为原料的海参制品及其生产方法,尤其是一种制作工艺简单、食用方便、口感好、保持海参原有营养成分及基本原样的果味海参片及生产方法。
技术介绍
:鲜海参富含钙、磷、铁、镁、碘、海参素、胶原蛋白等50余种天然营养成分,具有延年益寿、健脑益智、补肾益精等功效,《本草纲目》称其为“长寿之神”,是名贵滋补品之一。虽然鲜海参营养丰富,可是却难以保存(自融现象),以至于目前市场上除价格较高的鲜活海参之外,大多都是以鲜海参为原料的海参制品,如盐渍海参、海参营养液、海参胶囊、海参冻干粉等等,其中盐渍海参以保留海参原样、价格相对低廉而占有较大的市场。盐渍海参的制作方法是将鲜海参经盐水煮两次后,再经过盐渍、灰拌、晾晒成干等多道工序,盐渍、灰拌不仅使盐渍海参容易产生亚硝酸盐等很多致癌物质,而且高盐度海参在生产、存放过程中极易被氧化,形成导致人体衰老的氧化物。食用时,还必须经过水发等过程,存在着营养成分流失的问题。海参营养液、海参胶囊、海参冻干粉虽然克服了盐渍海参所存在的食用麻烦、营养损失严重的问题,但是加工过程中过高、过低的温度都会使海参中的胶原蛋白受到破坏(蛋白性状改变),而且完全改变了鲜海参的基本原样,使人们无法辨别产品的真伪,市场占有量因此受到影响。
技术实现思路
:本专利技术为了解决现有技术所存在的上述技术问题,提供制作工艺简单、食用方便、口感好、保持海参原有营养成分及基本原样的果味海参片及生产方法。本专利技术的技术解决方案是:一种果味海参片,有海参片,所述海参片中还含有糖、盐及水果汁。所述海参片的含水量为3%~20%。所述海参片中的含糖量为5~10% ...
【技术保护点】
一种果味海参片,有海参片,其特征在于:所述海参片中还含有糖、盐及水果汁。
【技术特征摘要】
1.一种果味海参片,有海参片,其特征在于:所述海参片中还含有糖、盐及水果汁。2.根据权利要求1所述的果味海参片,其特征在于:所述海参片的含水量为3%~20%。3.根据权利要求1或2所述的果味海参片,其特征在于:所述海参片中的含糖量为5~10%、含盐量为1~3%。4.一种果味海参片的生产方法,其特征在于有如下步骤:a.清洗海参;b.将海参切成1~10mm厚的海参片;c.将海参...
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