益生菌冰淇淋的生产方法技术

益生菌冰淇淋的生产方法，涉及一种冰淇淋的生产工艺。以生鲜牛乳或奶粉为原料，经加入调味料、均质、杀菌、冷却、加入益生菌发酵剂发酵或加入高浓度益生菌，再经均质、膨化、装杯，可制成全乳脂益生菌冰淇淋、半乳脂益生菌冰淇淋、植脂益生菌冰淇淋。产品特点：色泽均匀，具有品种应有的色泽；形态完整、大小一致，不变形、不软塌，不收缩；口感细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙的冰晶，无气孔；滋味协调，有奶脂或植脂香味，香气纯正、酸甜可口，具有品种特有的滋味、气味，而无异味，本产品较普通的冰淇淋更为被人体所吸收，营养价值高于普通冰淇淋。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种冰淇淋的生产工艺。技术背景一般冰淇淋是将奶粉和其它调味品和料后，经老化、膨化后，装杯，在 低温下保存。现有的冰淇淋以奶粉为主原料，外加果粒或豆粒或巧克力粉形 成各种口味的产品。现有的奶制品除了有鲜奶、奶粉外，还有如酸奶等益生 菌，由于益生菌为人体易吸收，所以目前酸奶等含益生菌产品具有极大的市场销量。
技术实现思路
本专利技术目的在于专利技术一种含有益生菌的冰淇淋。本专利技术以生鲜牛乳或奶粉为原料，经加入调味料、均质、杀菌、冷却、 加入益生菌发酵剂发酵或加入高浓度益生菌，再经均质、膨化、装杯，制成 益生菌冰淇淋。通过以上特殊工艺，可制成全乳脂益生菌冰淇淋、半乳脂益生菌冰淇淋、 植脂益生菌冰淇淋。产品特点色泽均匀，具有品种应有的色泽；形态完整、 大小一致，不变形、不软塌，不收縮；口感细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙 的冰晶，无气孔；滋味协调，有奶脂或植脂香味，香气纯正、酸甜可口，具 有品种特有的滋味、气味，而无异味，本产品较普通的冰淇淋更为被人体所 吸收，营养价值高于普通冰淇淋。具体实施方式具体操作步骤1 、分别称取奶粉40kg、白糖100kg、饴糖75kg、起酥油30k本文档来自技高网...

【技术保护点】
益生菌冰淇淋的生产方法，其特征在于以生鲜牛乳或奶粉为原料，经加入调味料、均质、杀菌、冷却、加入益生菌发酵剂发酵或加入高浓度益生菌，再经均质、膨化、装杯，制成益生菌冰淇淋。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐顺宏，
申请(专利权)人：徐顺宏，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]