苦荞雉羹制造技术

本发明专利技术涉及一种食品，具体为一种苦荞雉羹。解决了现有技术中存在的还没有利用以苦荞，小米，黑米及猪皮、鸡肉类原料制成食品的问题。黑米１～３份、小米１～３份、苦荞粉占黑米和小米总量的２０～３０％、白条雉鸡占黑米和小米总量的５５～６５％、猪皮占黑米和小米总量的１５～２０％、食盐占黑米和小米总量的０．５～１．５％；黑米与小米按１∶１的比例，加适量水熬制成粥，再加入雉鸡肉、苦荞粉、猪肉皮胨，煮制灭菌后，灌装冷却成型，可以得到蛋白质含量高、营养丰富、口感舒适、食用方便的新型固态食品－苦荞雉羹。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种苦荞雉羹，其特征在于：是由以下原料组成，黑米１～３份、小米１～３份、苦荞粉占黑米和小米总量的２０～３０％、白条雉鸡占黑米和小米总量的５５～６５％、猪皮占黑米和小米总量的１５～２０％、食盐占黑米和小米总量的０．５～１．５％；　　　　方法步骤为，将白条雉鸡漂洗，涂抹盐粉，干腌２４ｈ；放入汤锅煮沸１０ｈ，直至脱骨；剔除骨架，将鸡肉绞碎，　　　　将苦荞粉、小米、黑米按比例配合，加１～５倍水及食盐熬制１～５ｈ，成羹备用，　　　　将新鲜猪皮清洗干净，加５～１０倍水进行预煮至熟，再将猪皮切丝，加５～１０倍水，水沸熬煮３～６ｈ，趁热过滤，取滤液备用，　　　　将上述制备好的材料混合，煮沸，无菌灌装，密封，最后冷却成型。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王向东，王文晶，张燕，
申请(专利权)人：王向东，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]