大豆黄瓜酱的制备方法技术

本发明专利技术公开了大豆黄瓜酱的制备方法，它是将果粒饱满无虫蚀的大豆，用水浸泡4小时后放入容器内蒸煮1小时左右，然后冷却至35℃，倒在木盘或竹筛内摊平，移入室内，在室温25－35℃下发酵48小时，当豆粒表面布满菌丝时将去皮去籽切成长2cm，厚0.5cm的黄瓜小块加入并依次将小茴香、花椒、白糖和盐加入，搅拌均匀后倒入坛内，这时再将黄酒加入，将坛口密封，发酵3－5个月即为成品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
大豆黄瓜酱的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比组分配制而成的饮料：大豆15－35%   黄瓜25－60%   小茴香0.1－0.6%  黄酒1－6%花椒0.1—0.8%  白糖1—10%   盐15%—30%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：史占彪，
申请(专利权)人：史占彪，
类型：发明
国别省市：甘肃;62