一种广谱抑菌酵母菌及提高其抑菌效果的方法技术

一种广谱抑菌酵母菌及提高其抑菌效果的方法。它涉及一种酵母菌及提高其抑菌效果的方法。其为德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)M8，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO：M 2013277。提高抑菌效果的方法：德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)M8用YEPD液体培养基发酵培养，发酵培养分为两阶段，发酵第一阶段发酵培养时间为12h，发酵培养温度为28℃；发酵第二阶段发酵培养时间为0.5～1h，发酵培养温度为60±2℃，并向YEPD液体培养基中投加蛋白酶，蛋白酶选自胰蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶。本发明专利技术应用于微生物领域。

【技术实现步骤摘要】
一种广谱抑菌酵母菌及提高其抑菌效果的方法
本专利技术涉及一种酵母菌及提高其抑菌效果的方法。
技术介绍
酵母是一种单细胞微生物，属于高等微生物的真菌类，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。酵母是人类直接食用量最大的一种微生物。人工合成防腐剂(或农药)仍是我国对果蔬采摘后病害防治最常用的方法，如抑霉唑、TBZ等常在粮食栽种及后期处理过程中使用。虽然这类药剂抑菌效果显著，但会对环境造成污染且对人体组织造成严重损伤，对人畜无毒无害，并且具有广谱抑菌效果的绿色防腐剂的研发迫在眉睫。
技术实现思路
本专利技术是为了解决人工合成防腐剂污染环境、对人体组织造成严重损伤等问题，而提供一种广谱抑菌酵母菌及提高其抑菌效果的方法。本专利技术广谱抑菌酵母菌为德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCCNO：M2013277。提高上述广谱抑菌酵母菌抑菌效果的方法：德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8用YEPD液体培养基发酵培养，发酵培养分为两阶段，发酵第一阶段发酵培养时间为12h，发酵培养温度为28℃；发酵第二阶段发酵培养时间为0.5～1h，发酵培养温度为60±2℃，并向YEPD液体培养基中投加蛋白酶，蛋白酶选自胰蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶；其中YEPD液体培养基按比例由1g酵母膏、2g蛋白胨、2g葡萄糖和100mL蒸馏水组成，YEPD液体培养基pH值为7；发酵第二阶段投加中性蛋白酶YEPD液体培养基pH值调节为7，发酵第二阶段投加胰蛋白酶YEPD液体培养基pH值调节为8，发酵第二阶段投加碱性蛋白酶YEPD液体培养基pH值调节为9。德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8为圆丘形、单边芽殖，菌体直径为3.25μm；菌落为圆丘状、表面光滑、边缘整齐，白色、不透明、湿润。德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠球菌、志贺氏菌、沙门氏菌和枯草芽孢杆菌均具有稳定、优异的抑菌效果。酵母菌生存营养需求简单，繁殖速度快，不会产生威胁人类和环境安全的有害物质，而且被人或动物食用后可以促进消化，因此是天然、安全的食品防腐剂和抑菌剂。德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8能够在较干燥的果蔬表面生存，并与病菌竞争营养与空间，对其它抗菌剂影响小；而且所产生抑菌物质多是水果、蔬菜上的正常菌落成分，对人体安全。德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8中的抑菌物质可做为天然防腐剂添加到果汁、牛奶等饮品中，利用其抑菌形成延长产品的保质期德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8中的可以制成发酵剂，其发酵产品可以抑制肠道常见致病菌。与用YEPD液体培养基发酵培养、发酵培养温度为28℃，发酵培养时间为13h的德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8相比，本专利技术方法可以提高德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8的抑菌效果(抑菌圈直径)达2倍以上，具有显著提高。广谱抑菌酵母菌德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8为德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)，属于球孢酵母属(Torulaspora)；保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏地址是武汉大学，保藏日期为2013年6月23日，保藏号为CCTCCNO：M2013277。附图说明图1是实施例1中对志贺氏菌的抑菌效果图，图1中A中加入的是德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8，B中加入的是效价为5IU的Nisin。图2是实施例1中对大肠杆菌的抑菌效果图，图2中A中加入的是德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8，B中加入的是效价为5IU的Nisin。图3是实施例1中对白色念珠菌的抑菌效果图，图3中A中加入的是德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8，B中加入的是效价为5IU的Nisin。图4是实施例1中对沙门氏菌的抑菌效果图，图4中A中加入的是德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8，B中加入的是效价为5IU的Nisin。图5是实施例1中对枯草芽孢杆菌的抑菌效果图，图5中A中加入的是德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8，B中加入的是效价为5IU的Nisin。图6是实施例1中对金黄色葡萄球菌的抑菌效果图，图6中A中加入的是德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8，B中加入的是效价为5IU的Nisin。图7是实施例2①中第二阶段不同发酵温度条件下德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8对志贺氏菌的抑菌效果图，图7中A中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8发酵第二阶段温度为28℃，图7中B中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8发酵第二阶段温度为60℃，图7中C中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8发酵第二阶段温度为80℃。图8是实施例2①中第二阶段不同发酵温度条件下德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8对志贺氏菌的抑菌效果图，图8中B1中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8发酵第二阶段温度为100℃，图8中C1中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8发酵第二阶段温度为120℃。图9是实施例2①中第二阶段不同发酵温度条件下德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8对大肠杆菌的抑菌效果图，图9中A中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8发酵第二阶段温度为28℃，图9中B中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8发酵第二阶段温度为60℃，图9中C中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8发酵第二阶段温度为80℃，图9中D中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8发酵第二阶段温度为100℃。图10是实施例2①中第二阶段不同发酵温度条件下德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8对大肠杆菌的抑菌效果图，图10中A中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8发酵第二阶段温度为28℃，图10中E中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8发酵第二阶段温度为100℃，图10中F中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8发酵第二阶段温度为120℃。图11是实施例2②中第二阶段不同发酵pH条件下德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8对志贺氏菌的抑菌效果图，图11中A中德尔布有孢圆酵母(本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种广谱抑菌酵母菌，其为德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)M8，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO：M 2013277。

【技术特征摘要】
2014.04.01 CN 201410128540.81.一种广谱抑菌酵母菌，其为德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCCNO：M2013277。2.提高权利要求1所述广谱抑菌酵母菌抑菌效果的方法，德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M8用YEPD液体培养基发酵培养，其特征在于发酵培养分为两阶段，发酵第一阶段发酵培养时间为12h，发酵培养温度为28℃；发酵第二阶段发酵培养时间为0.5～1h，发酵培养温度为60±2℃，并向YE...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟利，刘峰，平文祥，郝悦，雷虹，孙萌萌，魏微，
申请(专利权)人：黑龙江大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23