本发明专利技术提供一种沙棘纯果原果汁的加工方法，包括对沙棘纯果进行打浆处理，获得沙棘果渣部分和沙棘浆液部分，对沙棘浆液部分进行粗滤，固液分离形成沙棘果原浆；然后彻底去除原浆中残留的固体杂质和大部分沙棘果油，形成沙棘原汁；对沙棘原汁进行固形物含量调配，形成沙棘纯果原果汁并进行灭菌灌装；所使用的沙棘纯果为新鲜的沙棘纯果或经速冻的沙棘纯冻果。本发明专利技术还提供一种采用上述方法加工的沙棘纯果原果汁，其固形物含量为１０－１８％。本发明专利技术的加工方法出汁率高，生产操作方便，加工得到的沙棘纯果原果汁色泽橙黄，没有单宁的苦味，充分地保留了沙棘果的色、香、味，可用作果汁饮料的营养强化添加或直接制作沙棘果汁饮料饮用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种，尤其适用于以中 国沙棘为原料的。本专利技术属于食品饮料 工程
技术介绍
沙棘植物属胡颓子科(Elueagnaceae)，为落叶直立灌木或小乔木、 具刺。主要分布在欧亚大陆的广大地区，其地理分布范围西起英格兰 的西南沿海，东至中国的河北省，北起挪威的东北部，南达亚洲西南 部的土耳其。由于沙棘植物具有优良的耐旱、贫瘠、寒特性，同时可使所生长 区域土地变得肥沃，在上世纪80年代开始在中国被作为一种优良的水 土保持和防止沙漠化的一种植物进行了大量的种植，并取得良好的效 果。由于在沙棘的果实中富含多种的生物有效成分，如维生素C、 E， 类胡罗卜素，植物甾醇，微量元素等，沙棘原果汁中维生素C的含量 高达700-1000mg/100g，高于水果中"Vc"之王的猕猴桃约10倍。因 此沙棘原果汁在世界范围内是一种公认的具有高营养价值的复合果汁 饮料添加果汁。 '目前为止，由于所采摘的中国沙棘植物体枝干上具刺，因此采摘 时通常是将结有沙棘果的枝条一并剪下。并且由于中国沙棘果皮薄果 柄坚实，无法将其与枝条分离，否则会造成中国沙棘果粒的破损，从 而影响果的质量。因此常规对于中国沙棘果的加工方法通常采用的是 带枝条果实的螺旋压搾机压榨，过滤，碟片式离心机分离，调配和灭 菌灌装的工艺。这样的工艺方法虽然简单，但由于在加工处理过程中带枝条沙棘果实枝条中的一些成分，如单宁、色素等会溶入所加工的中国沙棘原 果汁中，造成所加工得到的沙棘原果汁色泽较深，同时伴随有单宁的 苦味，从而影响到中国沙棘原汁的品质。除此之外，采用常规的螺旋 压榨机压榨的方法由于机械压力极限的限制通常会带来沙棘果出汁率 低，沙棘种籽易于在压搾过程中破碎而影响沙棘籽的质量等缺点。另外对于带枝条的沙棘果原汁的加工方法只可以采用螺旋压搾机 压榨的方法，而无法采用打浆的方法。这里显而易见，打浆会将大量 的所挟带枝条中的非沙棘果物质打碎溶入所加工的沙棘果原汁中，从 而造成原汁品质的劣化。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于，针对现有技术的不足，提供一 种沙棘纯果原果汁的加工方法，该方法出汁率高，生产操作方便；加 工得到的沙棘纯果原果汁色泽鲜艳，没有单宁的苦味，保留了沙棘果 的香味和口味。本专利技术所解决的技术问题是通过如下技术方案实现的一种沙棘纯果原果汁的加工方法，包括如下步骤步骤1:对沙棘纯果进行打浆处理，打桨后得到的混合物进行分离，得到沙棘果渣部分和沙棘浆液部分，对沙棘浆液部分进行粗滤，使其初步固液分离，形成沙棘果原浆；步骤2:彻底去除沙棘果原浆中残留的固体杂质和大部分沙棘果油，形成沙棘原汁；步骤3:对沙棘原汁进行固形物含量调配，形成沙棘纯果原果汁；和步骤4:对沙棘纯果原果汁进行灭菌灌装；其中步骤1所使用的沙棘纯果为新鲜的沙棘纯果或经速冻的沙棘 纯冻果。具体的，在本专利技术沙棘纯果原果汁的加工方法中，上述步骤1中 使用沙棘纯果为新鲜的沙棘纯果，或速冻的沙棘冻果，优选使用新鲜 的沙棘纯果，这样可以省略沙棘果的解冻工序。在使用速冻沙棘纯果的情况下，使用前需要首先对速冻的沙棘纯果进行解冻处理。更具体地，所述的速冻沙棘果的解冻处理是采用沙棘冻果解冻机 进行的，将沙棘冻果在一控温水槽中由履带缓缓的输送通过，温度和 时间按照沙棘冻果的坚实程度进行调节， 一般是20-70°C，优选 40-50°C;时间为3-40分钟，优选5-10分钟。解冻后的沙棘纯果通过 一倾斜的具筛孔的履带输送机沥干水分。这里输送沙棘冻果的设备可 为履带式输送机，螺旋输送机，刮板输送机，皮带输送机等，但优选 履带式输送机；所选用的输送机材料可为工程塑料，不锈钢板，金属 合金等，优选工程塑料。在本专利技术方法的步骤1中，新鲜的沙棘果或沥干解冻后的速冻沙棘纯果由螺杆泵送入打浆机中进行打浆。所使用的打浆机结构为商业 上通用的设备，但对于筛筒的孔径需要特别处理， 一般为5-100目的孔 径，优选的是10-30目的。步骤1中的果渣部分可以分离成沙棘果皮和沙棘种籽。而打浆分 离出的沙棘桨液部分被泵入圆筒式粗滤机中进行粗滤，以除去其中所 含的少量被打碎的沙棘籽和沙棘果柄。圆筒粗滤机的圆简筛网目数为 5-100目，优选的是25-50目的。圆筒粗滤机的圆筒轴转速为 200-600rpm，优选的是350-450rpm。为了有效的将杂质去除，在步骤2中将粗滤过的沙棘果原浆泵入 卧螺式离心机中进行固液的分离，以去除沙棘原浆中还残留的少量固 体杂质，如沙棘果肉，果柄碎渣等。经卧螺离心机分离后的沙棘果原 浆再进入碟片式离心机中进行分离，以彻底去除残留的固体杂质以及 沙棘果原浆中所含的大部分沙棘果油，形成沙棘原汁。经过碟片式离心机分离后的沙棘原汁将暂存于调配罐中，按照对 产品品质的要求，如固形物含量进行步骤4中的调配， 一般产品沙棘 原汁的固形物含量应该为10-18%，优选的是将沙棘原汁的固形物含量 调配在14-15%,形成沙棘纯果原果汁。达到质量标准要求后的沙棘沙 棘纯果原果汁可进入灭菌灌装设备进行灭菌灌装，按照沙棘果汁的特 性，灭菌温度为85-135°C，优选100°C;灭菌时间为30-90秒，优选 60秒。上述处理过程中所涉及到设备，如卧螺式离心机、碟片式离心 机、以及灭菌灌装设备均为商业上可购得的标准设备，但工艺参数应 该按照沙棘果原汁的性质进行确定。本专利技术所提供的这种沙棘纯果原果汁的加工方法，所加工得到的 沙棘纯果原果汁色泽鲜艳，没有单宁的苦味，具有沙棘果的香味和口 味，同时出汁率高，生产操作方便。本专利技术所要解决的另一技术问题在于，针对现有技术的不足，提 供一种釆用上述的沙棘纯果原果汁的加工方法得到的产品沙棘纯果原果汁，其中的固形物含量为10-18%,优选为14-15%。本专利技术所提供的这种沙棘纯果原果汁，色泽鲜艳橙黄，没有单宁的苦味、涩味，口感好，品质上乘，其可用作果汁饮料的营养强化添加或直接作为沙棘果汁饮料饮用。下面结合具体的实施例对本专利技术的技术方案进行详细地说明。具体实施方式以下参照具体实施例详细说明本专利技术的技术方案，但这些实施例 不以任何方式限制本专利技术的范围。实施例一将冷冻的沙棘纯冻果连续的按照500kg/h的速度喂入沙棘冻果解 冻机，该沙棘冻果在一控温水槽中由履带缓缓的输送通过，控制水槽 中的水温为65。C，沙棘冻果通过水槽的时间4分钟，即可完成沙棘冻 果的解冻。解冻后的沙棘纯冻果通过一倾斜的具筛孔的履带输送机沥 干水分后，由泵将其送入打桨机中，打浆机筛孔的孔径为25目。打浆后得到的混合物进行分离，分离出沙棘果渣部分和沙棘浆液 部分，将果渣部分进行沙棘果皮和种籽的分离；而分离出的沙棘浆液 部分则由泵泵入圆筒式粗滤机中进行粗滤，形成沙棘果原浆。所使用 的圆筒粗滤机的圆筒筛网目数为45目，圆筒粗滤机的圆筒轴转速为 350rpm。粗滤过的沙棘果原浆被泵入卧螺式离心机中进行固液的分离，以 去除沙棘原浆中还残留的少量固体杂质。经卧螺离心机分离后的沙棘果原浆再进入碟片式离心机进行分离，以彻底去除残留的固体杂质以 及沙棘原浆中所含的大部分沙棘果油，形成沙棘原汁。经过碟片式离 心机分离后的沙棘原汁将暂存于调配罐中，按照对产品品质的要求对 固形物含量进行调配，使之固形物含量保持在13%。达到固形物质量 标准的沙棘纯本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种沙棘纯果原果汁的加工方法，其特征在于，该方法包括如下步骤： 步骤１：对沙棘纯果进行打浆处理，打浆后得到的混合物进行分离，得到沙棘果渣部分和沙棘浆液部分，对沙棘浆液部分进行粗滤，使其初步固液分离，形成沙棘果原浆； 步骤２：彻底去除沙棘果原浆中残留的固体杂质和大部分沙棘果油，形成沙棘原汁； 步骤３：对沙棘原汁进行固形物含量调配，形成沙棘纯果原果汁；和 步骤４：对沙棘纯果原果汁进行灭菌灌装； 其中步骤１所使用的沙棘纯果为新鲜的沙棘纯果或经速冻的沙棘纯冻果。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李永海，忻耀年，顾玉凯，张红梅，李兆东，
申请(专利权)人：高原圣果沙棘制品有限公司，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]
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