酸辣椒、酸辣火锅底料及其制作方法技术

本发明专利技术公开一种酸辣椒、酸辣火锅底料及其制作方法，它是以红辣椒、鲜黄豆、淀粉、白酒、食盐等为原料按传统方法腌制成酸辣椒，再以腌制好的酸辣椒成品与西红柿、花椒、植物油为原料于锅内煎煮制成火锅底料，其特点是：酸辣椒粘性好，保存时间长，不化渣，口味好，富含营养；火锅底料具有特殊酸香味，开胃健脾；制作方法简单，适合工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酸辣椒、酸辣火锅底料及其制作方法，是按传统方法以红辣椒等原料腌制成酸辣椒，再用该酸辣椒配以西红柿等原料来制成一种火锅底料，以满足人们不同口味的需求，其特征在于包括：　　　　（１）以重量百分比的红辣椒占４０－６０％，生姜占３－８％，大蒜（或薤头）占４－６％，鲜黄豆占６－１７％，淀粉（或米浆）占８－１０％，白酒占１０－２０％，食盐占３－５％进行配料，按传统方法腌制成酸辣椒；　　　　（２）取重量百分比的酸辣椒占５．２－３５．８％，西红柿占４８－７８％，花椒占０．２－０．８％，植物油占１６％于锅内煎煮，最后加入适量食盐搅拌后冷却，火锅底料成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨峰，张华，
申请(专利权)人：杨峰，张华，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]