【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于生物工程
，涉及。
技术介绍
麦麸俗称麸皮、小麦麸，是以小麦籽实为原料加工面粉后得到的副产品，主要为小麦的种皮，占小麦籽粒质量的20%左右。我国有着巨大的麦麸资源，年产量约7000?8000万t左右。麦麸质地疏松、比重小、表面积大，其中含粗蛋白9.4?17.5%，粗脂肪1.7? 5.6%，另外还含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质以及低聚糖和酚类化合物等成分。目前麦麸大多经简单加工后作为饲料配料或食醋、酱油酿造的原料，利用率较低。 凝乳酶是干酪和干酪素生产过程中的关键性酶，其主要作用是专一性的剪切酪蛋白Phe 105-Met 106的肽键，从而使酪蛋白胶粒发生沉淀。凝乳酶主要有三种来源，分别为动物凝乳酶，植物凝乳酶和微生物凝乳酶。微生物具有生长周期短，生长速度快，生长条件易于控制，生产成本低等特点，目前各国的发酵工业都比较发达，发酵产物的提取工艺比较完善。因此，对由微生物所分泌的凝乳酶的研究和开发有广阔的前景。国内微生物凝乳酶菌种的产酶活力偏低，工艺复杂，导致生产成本过高，不易工业化大规模生产。本专利技术采用引进的米黑毛霉菌株，具有营养要求低、繁殖快、发酵产物易于提取分离、发酵周期短和凝乳酶产生能力强等优点，且其发酵生产的凝乳酶适合于干酪和干酪素生产。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供。本专利技术从国外引进优良菌种资源，以麸皮为原料进行发酵，有效解决了麸皮的利用问题，实现了农副产品的综合利用，同时有效缓解了凝乳酶市场供应不足的问题，工艺简单，便于进行工业化推广。本专利技术的目的是按如下技术方案...
【技术保护点】
一种以麸皮为原料制备液体凝乳酶的方法，其特征在于步骤如下：（1）菌种活化将保藏的米黑毛霉菌种（ATCC编号26282）接种于制备好的PDA斜面上，30℃培养72～96h，待孢子成熟即可使用；（2）孢子悬浮液的制备向培养成熟的试管斜面中注入5mL无菌生理盐水，用接种环或无菌玻璃棒搅动，刮下米黑毛霉孢子，振荡均匀并稀释至106个/mL，得到孢子悬液；（3）麸皮培养基的制备将麸皮与水按1:1.1(w/v)的比例混合，搅拌均匀，在121℃、0.15MPa下灭菌20min；（4）接种培养将孢子悬液按5%(V/V)接入麸皮培养基中，30℃三角瓶培养72～96h；（5）酶液制备培养完成后，加入100mL的蒸馏水，20℃、180r/min振荡浸提1h，浸提液用四层纱布过滤，滤液于8000r/min离心15min，上清液即液体凝乳酶。
【技术特征摘要】
1.一种以麸皮为原料制备液体凝乳酶的方法，其特征在于步骤如下: (1)菌种活化 将保藏的米黑毛霉菌种(ATCC编号26282)接种于制备好的PDA斜面上，30°C培养72?96h，待孢子成熟即可使用； (2)孢子悬浮液的制备 向培养成熟的试管斜面中注入5mL无菌生理盐水，用接种环或无菌玻璃棒搅动，刮下米黑毛霉孢子，振荡均匀并稀释至16个/mL，得到孢子悬液； (3)麸皮培养基的...
【专利技术属性】
技术研发人员：张卫兵，关晓艳，艾对元，
申请(专利权)人：甘肃农业大学，
类型：发明
国别省市：甘肃;62
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