一种鸡肉呈味粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鸡肉呈味粉及其制备方法，鸡肉呈味粉包括盐粉、白砂糖粉、葡萄糖粉、味精粉、Ｄ－木糖、异亮氨酸、酶解液、酱油、酵母精、芝麻油、鸡油、乙基麦芽酚、ＩＭＰ、玉米淀粉和鸡肉香基；本发明专利技术采用将微波干燥技术和复合酶酶解技术结合在一起的方法制备鸡肉呈味粉，得到的鸡肉呈味粉不仅口感好、环境污染小，而且质量稳定、安全性好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种鸡肉呈味粉，其特征在于它包括以下组份：盐粉、白砂糖粉、葡萄糖粉、味精粉、Ｄ－木糖、异亮氨酸、酶解液、酱油、酵母精、芝麻油、鸡油、乙基麦芽酚、ＩＭＰ、玉米淀粉和鸡肉香基；其中各组份的重量份数为，盐粉１００．０～１２０．０份、白砂糖粉１００．０～１４０．０份、葡萄糖粉２８．０～３２．０份、味精粉１００．０～１２０．０份、Ｄ－木糖８．０～１０．０份、异亮氨酸４．５～６．５份、酶解液２００．０～２４０份、酱油２０．０～３０份、酵母精４０．０～５０份、芝麻油１．０～２．０份、鸡油２０～２６份、乙基麦芽酚１．０～１．５份、ＩＭＰ８．０～９．０份、玉米淀粉２００．０～３００份、鸡肉香基２５．０～３０．０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：顾军，张树林，
申请(专利权)人：天宁香料江苏有限公司，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]