【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及咖啡饮料的制造，更具体地，本专利技术涉及咖啡焙煎豆 的保存方法。技术背景众所周知，焙煎的咖啡豆随焙煎后的时间过去而风味发生变化。 而且，众所周知，作为饮料的它的提取液也随时间的过去风味变化较大。 一般来讲，提取的咖啡如"泡后30分钟内饮用"所说的一样很快 变味。难以在不使风味改变的情况下保持提取液。然而，考虑到提取的麻烦和成本，许多大规模的临时餐馆和快餐 店供应的咖啡被预先煮泡好并保持在保温瓶里直至^皮供应。因此，才艮 据客人点餐的状况，可能不得不将由于提取后在高温下长时间保持而 风味发生变化的咖啡提供给消费者。或者提取后经过一定的时间时咖 啡不得不废弃。这样，对于提供非速溶咖啡的食品行业来说，咖啡的 长时间保存而不退味就成了很重要的课题，但是，却处于没有有效方 法的现状。在特开平8-32267号公报、特开平11-225673号公报、特开 2001-112416号公报等中公开了用于抑制非速溶咖啡风味变化的技术。 这些技术是向咖啡提取液中添加pH调整剂、糖类或者抗氧化剂、合 成防腐剂的技术，主要被用于以罐装咖啡为代表的装在容器里的咖啡 饮料。特许...
【技术保护点】
一种咖啡焙煎豆的保存方法，其特征在于，在焙煎后的室温以下的保持时间经过４８小时之前将咖啡焙煎豆冷却到０℃以下并保存。
【技术特征摘要】
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