一种用乳清粉制备的香精及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种食品添加剂及其制备方法，尤其涉及一种用乳清粉制备的香精及其制备方法。用乳清粉制备香精的方法，包括以下步骤：ａ．将乳清粉溶解后杀菌；ｂ．将经ａ步骤杀菌后的乳清粉溶液冷却后接种，再进行发酵培养；ｃ．将经ｂ步骤处理的发酵液杀菌后加水稀释冷却，再添加酶进行酶解；ｄ．将经ｃ步骤处理的酶解液粗滤、精滤后杀菌灌装即得成品。通过本发明专利技术制备方法制得的香精有自然、强烈的发酵风味和发酵口感，在饮料的添加过程中省去了发酵步骤，可直接应用于乳饮料中。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种用乳清粉制备香精的方法，其特征在于包括以下步骤：　　　　ａ．将乳清粉溶解后杀菌；　　　　ｂ．将经ａ步骤杀菌后的乳清粉溶液冷却后接种，再进行发酵培养；　　　　ｃ．将经ｂ步骤处理的发酵液杀菌后加水稀释冷却，再添加酶进行酶解；　　　　ｄ．将经ｃ步骤处理的酶解液粗滤、精滤后杀菌灌装即得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：方理明，
申请(专利权)人：方理明，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]