【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种新型琥珀桃仁的制备方法，其特征在于：工艺步骤如下：A、预煮：将核桃仁倒入沸水中，煮沸1‑4 min，除去核桃的涩味，预煮结束后，沥干表面水分；B、烘烤：将脱涩后的桃仁于90‑120 ℃的温度下烘烤30‑90 min，将烘烤后的核桃仁在70‑100 ℃的温度下保温，备用； C、熬制糖液：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，混合均匀后，加热至白砂糖全部熔化，糖液可以拉丝，颜色微黄；D、裹糖：将熬好的糖液加入保温的核桃仁中进行裹糖；E、冷却：将裹糖后的桃仁趁热倒入冷却盘中，将核桃仁拨开，避免粘连，然后冷却即得成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：赵志峰，靳岳，尹宏飚，祝瑞雪，
申请(专利权)人：四川大学，
类型：发明
国别省市：四川;51
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