【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种果蔬酸奶的制备方法,其特征在于:其制备方法如下:1)、按原料按照重量份比例,选用不含水分烘干的山药80‑100份,不含水分烘干的无花果10‑25份,水400‑500份,冰糖3‑7份,将干山药、干无花果破碎成50‑100目细度,首先将粉碎后的干山药加入水,大火煮开后,转中小火慢炖10‑20分钟,然后加入无花果,继续炖煮5‑10分钟,接着加入冰糖炖煮5‑10分钟将冰糖溶化,并将其冷却至常温后,通过滤布过滤后得到含有山药、无花果和冰糖的液体;2)、按原料按照重量份比例,在无菌条件下,选用100‑200份的全脂奶粉,选用500‑800份的60‑70℃的温开水,将全脂奶粉倒入温开水中用均浆机搅拌均匀,直到全脂奶粉全部融入温开水中,得到鲜奶,按照鲜奶比重的3%‑7%选用双歧杆菌或保加利亚乳杆菌在38‑45℃环境下发酵3‑5个小时,形成酸奶;3)、按原料按照重量份比例,取上述制得的100‑120份酸奶、20‑30份含有山药、无花果和冰糖的液体、1‑3份的增稠剂、0.6‑0.8份的稳定剂,在均浆机进行勾兑混合,并用均浆机均质搅拌,在0‑3℃环境下冷藏6‑12小时,得到液体的果蔬酸奶。
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。