一种香菇泡芙制造技术

一种香菇泡芙，包括泡芙皮和泡芙馅，其所述泡芙皮由黄油、高粉、鸡蛋、大豆蛋白粉、盐、香菇末、水制成；所述泡芙馅由香菇、鲜牛奶、白砂糖、蛋清、大豆蛋白粉、低粉、木薯粉、奶油。本发明专利技术还公开了其制备方法。本发明专利技术利用菌菇的优良营养来提高膨化食品的营养价值，并使其在有膨化食品特有风味的同时又能让消费只体验到菌菇的独特鲜味。而且，将大豆蛋白作为膨化的主要原料之一，使大豆与香菇美妙结合，进一步提高其营养价值。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种香菇泡芙，包括泡芙皮和泡芙馅，其特征在于所述泡芙皮是以下列重量比的原料：黄油４０－６０份、高粉４０－６０份，鸡蛋８０－９０份、大豆蛋白粉１５－２５份、香菇末１－３份、水１００－１４０份制成；所述泡芙馅是以下列重量比的原料：香菇４－６份，鲜牛奶２－３份，白砂糖１３－１６份，蛋清２０－３０份，大豆蛋白粉４－６份，低粉２－４份，木薯粉２－４份，奶油０．５－１份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈白薇，石荣莲，周雅娟，毛梅君，
申请(专利权)人：上海水产大学，
类型：发明
国别省市：31[]