一种板栗制品及其加工方法技术

一种板栗制品及其加工方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术以充分利用板栗资源，提高板栗食品的附加价值和货架期为目的，选用新鲜优质板栗为原料，经无硫无ＥＤＴＡ的护色液护色及干燥处理，再将板栗粉与谷物原料复配，利用挤压膨化工艺使之熟化，制成营养丰富，色泽风味优良，冲调性较好的板栗制品。本发明专利技术方法具有工艺简单，操作方便，重复性好，可连续化生产等优点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种板栗制品，其特征在于由板栗粉、谷物粉和添加剂组成，其配方为：板栗粉５０－９０份，谷物粉１０－５０份，添加剂１．１－１１份；　　　　所述谷物粉选用大米粉和脱脂麦胚粉，大米粉０－３０份，脱脂麦胚粉０－３０份；　　　　所述添加剂选用单干酯和麦芽糊精，单干酯０．１－１．０份，麦芽糊精１－１０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱科学，周惠明，李琴，钱海峰，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]