有关罗汉果全果提取及应用制造技术

所述发明专利技术提供如何利用罗汉果整果制成提取物之方法程序。此方法包括利用与水一起滚煮沸后，将果肉与果壳中成分提取制成罗汉果整果提取物。最终的罗汉果提取物与麦芽糖醇混合可用来制成无糖，低卡路里及低血糖的罗汉果糖浆或是罗汉果果酱。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】有关罗汉果全果提取及应用2005年11月21日向美国专利局申请罗汉果全果提取及应用专利(美国档案编号 11/288,632)。2006年9月20日又重新修改罗汉果全果提取及应用专利并向美国专利局重新提出 申请(美国档案编号11/533,625)。于2006年11月21日申请国际专利(PCT/US06/45144)。专利领域此专利是如何提取罗汉果及应用。专利背景近来消费者越来越关心健康相关话题及对食物和整体碳水化合物的摄取。许 多人试着避免摄取过高的蔗糖,此现象创造了对其替代品-天然甜味剂的庞大市场需 求。天然甜味剂市场需求的成长重新定义了传统甜味剂的组成结构，也刺激将此甜 味剂使用在功能产品上的创新用途发展，也带动了发展其特殊用途及将其益处制成 客制化甜剂的风潮。糖(蔗糖)是由两种单醣(果糖及葡萄糖)所组成之碳水化合物。蔗糖或贰元 醣类是由甘蔗/甜菜的根中所取得。然而，果糖是单醣类,可在蔬菜水果及蜂蜜中发 现。目前市面上高果糖含量的玉米糖桨受欢迎是因其所含果糖所提供之优质甜度口 感。然而，此种高果糖含量玉米糖浆所含之果糖与葡萄糖，也许是造成当下人们普遍 过度肥胖的原因之一。化学甜味剂，例如糖精,是由葡萄及石油中某种成分所提炼而成。糖精的制造 成本很低且具有相当高的甜度。然而，此种替代甜味剂已被加拿大的动物实验研究 报告证实具有致癌物。美国药物食品管制局也下令禁卖此种甜味剂。醋磺内酯钾是由乙酰乙酸及钾所制成，能与其它甜味剂充分混合。三氯代糖就 是市面上的SPLENDA，是种氯碳化合物,每个微小粒子含有三种氯分子。另一种代 糖(例如ASPARTAME)是由氨基酸与苯氨基丙酸所制成。甜叶菊来自于一种菊科植物。由于美国药物食品检验局指出没有足够的数据显 示甜叶菊的安全性，所以甜叶菊目前只能被当作补给品在市面上销售。近来属于多汁植物龙舌兰科的龙舌兰以其糖浆及甘露形态在天然甜味剂市场中 崛起。龙舌兰糖浆是由百分之九十的果糖与百分之十的葡萄糖所组成。罗汉果为葫芦科苦瓜中的一种。此果以其甜度著名。罗汉果的甜度来自于罗汉 果皂甙。皂甙总共有五种编号，由一至五,而皂甙5是其主要构成成分。混合的皂甙 估计大概比一般等重的糖甜度甜三百倍。罗汉果生长在中国南方。中国南方温暖的气候加上山岳所提供的阴凉处造就了 罗汉果完美的生长环境。某些研究指出此现象是由于人民摄取罗汉果,而另有些报 告则指出其人民长寿是因其平静安稳的生活方式，简单的饮食及规律的运动。姑且 不论这些长寿理论，在当地，居民百年前就已熟知罗汉果的益处。他们使用其作为 治疗咳嗽喉咙痛,促进呼吸道健康,增强免疫功能,帮助身体排毒与维护体力的医疗 药草。中国传统药材百科全书(Jiangsu New Medical College, 1977)指出罗汉果干 果能用来治疗呼吸系统的不适,例如干咳；罗汉果亦可用来帮助排便。在"Fruit as Medicine" (Dai and Liu, 1986)指出罗汉果可用来治疗中暑，急性及慢性喉咙发 炎，失音，慢性咳嗽，年龄增长所造成的便秘，也可作为糖尿病患者的替代天然糖剂。 在中国，人们经常使用罗汉果"chongji"来治疗感冒。近来许多研究在调査罗汉果 所含的mogrosides具有抗氧化功效及含有潜在抗癌物质。 一般认为，抗氧化剂能逆 转或是抑制初期癌症的发展。再者，由于罗汉果可用来取代一般减肥过程中较高热 量的糖，有鉴于此，罗汉果与其甜度组成成分常在与糖尿病与肥胖相关话题中被提 及。Mogrosides是不具卡路里且也是低GI物质(其数值大约是20, —般食用糖数 值大约为70)。新鲜罗汉果中有百分之一是由mogrosides (trit印ene-glycoside) 所组成。Mogrosides共有五禾中ll一oxo-Mogroside—V, Mogroside—VI, Mogroside-V， Mogrpsode-IV及Siamenoside-1. —般而言，罗汉果中混合的 Mogrosides,其甜度比一般糖的甜度甜三百倍，而纯Mogroside-V的甜度则比一般糖 甜四百倍。罗汉果是种具有一般糖的质地与口味的天然甜剂而非补给品。目前市面 上并没有证据或是报告显示服用罗汉果会有任何副作用。美国药物食品检验局将罗 汉果归类为可安全食用，因此对摄取罗汉果并没有任何限制。有鉴于罗汉果的诸多益处，市面上对其益处并使其符合市场对天然无糖甜剂的 需求具高度兴趣。现今市面上绝大部分的无糖甜剂使用sugar alcohols与人工制 造糖来增加产品甜度。令人惋惜的是这些人工的无糖甜剂味道并非十分美味。另一 方面，传统糖浆，例如枫糖浆与玉米糖浆，并不适合那些试图降低GI指数或是热量的 消费者。专利概论此专利提供如何将罗汉果整个果实提取的方法。经过此专利程序所得的提取物 是从整个果实中萃取的天然组份,可用来制成无糖或是不加糖的食物或是饮料。专利进一步阐述如何将罗汉果整果提取的方法。将整果破壳后放入水中加热提 取，在加热过程中其果壳与果肉中的成分被有效的萃取出，此时所得之萃取液中含 有固体果壳与果实的成分，然后再进一步进行分离及提纯。本专利提供如何利用所提取的罗汉果萃取液进一步制成无糖的食品及饮料。这 些食品或饮品将会是无糖，低卡路里,低血糖值的。本专利的另一项目的是制造低卡路里，低GI数值与具有糖尿病疗效功能的糖浆 及果酱。对图表的简短描述图表一显示了以本文中所提及的提取方式所提取出的整个罗汉果提取物的高压 液相图谱。图表二显示了市场上其它罗汉果提取物的高压液相图谱。 专利的详细描述此专利提供了罗汉果提取方法，包括破开罗汉果表皮，然后将表皮开裂的罗汉 果放入水中加热提取。此时的水提取物中有部分罗汉果碎渣。需要进行分离提纯. 最后留下提取液中不含有固体杂质(无果肉果皮及果籽)。罗汉果在水中沸煮需一至两小时，然后进行酸化，酸化可以使用任何食用酸。 目的是将酸碱值调至4-5之间。然后加入果胶酶，温度在摄氏45度到55度之间。 降解提取液中的果胶。起到稳定产品的作用。去除果胶酶活性采用提升萃取液的温 度来达到。此专利所提供提取罗汉果的方法是指罗汉果整果的萃取。其中包括了罗汉果皂甙，氨基酸，糖类等。此专利是将罗汉果萃取液用于无糖食品及饮料中来增加其甜度。 此专利将是将罗汉果提取液与糖醇组合而成无糖的甜味剂。例如山梨糖醇，甘露糖醇，木糖醇，麦芽糖醇，乳糖醇，赤鲜糖醇，异麦芽酮糖醇及氢化淀粉糖醇等。例一罗汉果提取方法此例将描述从罗汉果中获得提取物的方法。整个提取的程序步骤描述如下1. 挑选罗汉果这是非常重要步骤。任何带有绿色的果实将会在输送带挑选过程中被淘汰。腐 败发霉或是有虫害的果实亦将被移除并丢弃。只挑选出新鲜且成熟的果实来使用。 不够成熟的果实会被丢弃，因为此种果实尝起来较为苦涩。此挑选步骤是为了确保 最终产品的质量。2. 清洁程序罗汉果果实将被放入具有空气搅拌器的流动水中以获得完善的清洁。此清洁过 程包含两部分，第一部分是初步清洁，而第二部分则是进一步的清洁。利用位于清洁 容器底端的空气搅拌器推动果实使其通过以上二步骤。所有果实上所附着的泥沙都 将被彻底的清除。用来清洁果实的水均不含有任何消毒水,清洁剂，或是氯化物。3. 剖开罗汉本文档来自技高网...

【技术保护点】
如何将罗汉果整颗提取方法，包括：　　　　ａ．剖开水果；　　　　ｂ．将水果放入水中加热提取；　　　　ｃ．固态与液态提取物分离。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：时源，张辉，彭康黎，
申请(专利权)人：纽威公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]