【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种丝石竹茎叶纸型蔬菜,其特征在于以鲜嫩丝石竹茎叶为原料,经清洗、护色、烫漂、冷却、打浆、调浆、成型、第一次干燥、调味、第二次干燥、切片、包装,得到具有丝石竹茎叶原有色泽,厚度小于0.5mm,水分含量为6%~8%的丝石竹茎叶纸型蔬菜,其加工工艺包括:第一步,鲜嫩丝石竹茎叶预处理,选择新鲜丝石竹茎叶为原料,去除黄叶、烂叶,水洗3次或清水配合超声波震荡2min;第二步,护色烫漂冷却,烫漂水中加入其质量分数0.2~2%NaCl、0.2~2%NaHCO3护色,经90~100℃烫漂1.5~2min捞出,迅速冷水冷却,沥干;第三步,预处理的丝石竹茎叶制浆,PFI磨中打成匀浆,加入增稠剂调浆;第四步,成型,利用造纸专用的标准纸页成型器,将配好的菜浆加等量水倒入垫有160~180目树脂网布的脱水容量筒中,利用液位差进行网部滤水,用抄片布做纸型蔬菜载体,经过压榨脱水,在抄片布上形成均匀薄层湿纸型丝石竹茎叶;第五步,制浆成型进行首次干燥,湿纸型丝石竹茎叶送入鼓风干燥箱中,40℃~80℃干燥1~3小时;第六步,调味并且二次干燥,配制第一次干燥半成品质量分数0.1~2%食盐,0.1~2%白糖,0.1~2%味精 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:谢靖,战松梅,张笛,韩彦弢,王春波,
申请(专利权)人:青岛大学,
类型:发明
国别省市:山东;37
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