【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种高抗氧化活性豆芽的生产方法，其特征在于：包括下述步骤：第一步，挑选饱满无损的豆类种子，50~100℃热水烫种10~30min，室温清水浸泡1~6h后，滤水，25℃恒温避光培养；第二步，待种子萌芽后，每天定时对萌发豆芽处理一次，3~6天后即可得到高抗氧化活性豆芽成品；其处理方法包括还原剂浸泡或/和紫外线照射或/和控温。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：鲁吉珂，范嘉鑫，赵雄，张守涛，郝利民，
申请(专利权)人：郑州大学，
类型：发明
国别省市：河南;41
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