用于棒、夹心、覆盖物和涂抹物的食品乳状液及其生产方法技术

本发明专利技术涉及基于水包油乳状液的非乳品食品组合物，其包含糖和碳水化合物，所述食品组合物的特征在于水活性为０．５至０．７５并且干物质含量基于所述食品组合物的总重量为８０至９５重量％，其中所述食品组合物包含粒径小于１０微米的非糊化淀粉，所述组合物没有脂肪分离并且其在１至１５℃的温度下稳定至少６周。本发明专利技术还涉及所述食品组合物的制备方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种基于水包油乳状液的非乳品食品组合物，其包含糖和碳水化合物，其特征在于，其水活性为０．５至０．７５并且其干物质含量基于所述食品组合物的总重量为８０至９５重量％，其中所述食品组合物包含粒径小于１０微米的非糊化淀粉，其中所述组合物没有脂肪分离，并且所述组合物在１至１５℃的温度下稳定至少６周。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：海科富尔迈斯特，沃特贝伦德森，谢尔盖尼基廷，霍斯特穆勒，
申请(专利权)人：达能日尔维公司，
类型：发明
国别省市：FR[法国]