【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种低盐即食冬瓜茄子醡菜,其特征在于:该醡菜是取干制冬瓜、干制茄子和新鲜辣椒丁,按重量百分比干制冬瓜25‑35%、干制茄子35‑55%和新鲜辣椒丁20‑30%的比例混匀,调节水分含量至25‑40%,加入为干制冬瓜、干制茄子及辣椒丁总重量3‑4%的食盐和乳酸菌制剂3‑5%,发酵,至pH值达3.5‑4.5,调味、灭菌而成。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:李清明,苏小军,周江容,李文佳,
申请(专利权)人:湖南农业大学,
类型:发明
国别省市:湖南;43
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