【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
种营养早餐粥,其特征在于,各原料按以下重量配比加工制成: 以1000份早餐粥计:糯米20‑150份,黄豆8‑50份,鹰嘴豆8‑50份,大白豆1‑4份,花生仁2‑6份,魔芋精粉5‑15份,蔗糖脂肪酸酯0.5‑1.5份,余量为水;该营养早餐粥的加工方法为:1)选料:在常温下对糯米、黄豆、鹰嘴豆、大白豆及花生仁进行分拣,剔除不合格粒;2)清洗:将分拣合格的原料于清水中浸泡,去除肉眼可见杂质;3)预加热处理:对原料黄豆、鹰嘴豆、大白豆及花生仁利用蒸汽进行加热预处理,蒸汽温度为90‑100℃,加热预处理时间为15‑20min,使原料部分溶胀,易于熟化;4)配料:将魔芋精粉及蔗糖脂肪酸酯按比例溶于70‑80℃热水中,充分搅拌混匀,利用蒸汽加热到86‑90℃,形成料液,入储料罐;5)灌装:将糯米、黄豆、鹰嘴豆于混色机中充分混匀后采用自动填料机按总重量的30%填入碗中,大白豆及花生仁采用人工添加,按照总重量的5%分装于碗中,并采用自动灌装机将料液按照总重量的65%灌入碗内; 6)封口:利用封口膜将碗口密封;7)灭菌:在旋转式高温高压杀菌釜内进行灭菌处理,升温时间控制在10‑15min,升温至1 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:王成祥,剧梦,
申请(专利权)人:同福碗粥股份有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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