本发明专利技术公开了一种蓝莓芦笋保健饮料，它包括新鲜的蓝莓果浆、芦笋汁、益寿糖、蜂蜜和矿泉水。其各组份的重量百分比为：蓝莓果浆40%-50%，芦笋汁20%-30%，益寿糖8%-12%，蜂蜜3%-5%，余量矿泉水。该饮料的制备方法有以下步骤：a.制备蓝莓果浆；b.制备芦笋汁；c.将一定重量份的蓝莓果浆和芦笋汁混合均匀，之后再加入一定比例的益寿糖、蜂蜜和矿泉水混合，并进一步精滤；d.真空脱气、灭菌、灌装制成成品。该保健饮料制备方法简单、无污染、纯绿色、集营养保健功能和特殊风味于一体，更益于人们的身体健康。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种保健饮料，具体地说是一种蓝莓芦笋保健饮料及其制备方法，属于食品加工
技术介绍
蓝莓是一种营养价值极高的水果，被国际粮农组织列为五大健康食品之一，被誉为 “世界水果之王”。具有抗衰老、保视力，提高免疫力等功效。芦笋味美鲜嫩，营养丰富，国际市场上有“蔬菜之王”的美称。芦笋中含有的若干种皂苷和组蛋白，细胞试验和临床均已确认了它们的抗癌效果，被誉为抗癌之星。芦笋还对整体现代文明慢性病的主要肇因-脂质过氧化、自由基及免疫损伤等的防治及老龄保健均有突出意义。蓝莓汁虽然营养丰富，但单一的蓝莓汁口感较淡，具有酸涩感，且由于蓝莓汁成本较高，所以市场上一些蓝莓饮料中蓝莓成分含量很低，因而通过加入蓝莓香精来增加蓝莓口味，蓝莓香精的使用对人体健康是不利的。芦笋汁营养成分较高，但带有苦味，因而多数消费者不喜欢食用。
技术实现思路
为了解决采用蓝莓、芦笋制成的单一果汁饮料存在的上述问题，本专利技术提供了一种蓝莓芦笋保健饮料及其制备方法，该保健饮料无污染、纯绿色、集营养保健功能和特殊风味于一体，具有提高人体免疫力、美容、抗衰老、防癌等功效。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种蓝莓芦笋保健饮料，其特征在于，是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓果浆40%-50%，芦笋汁20%-30%，益寿糖8%-12%，蜂蜜3%-5%，余量矿泉水。 所述蓝莓果浆的制备方法：选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分，90℃条件下烫漂10min，破碎成蓝莓果浆，80目筛粗滤得蓝莓果浆。 所述芦笋汁的制备方法：将新鲜芦笋清洗去杂物，于1%的苏打水中浸泡0.5小时，沥干备用；用1%柠檬酸水、100℃、3 min杀青，冷水流动冷却至40-60℃；将原料切段，榨汁；4层纱布过滤，向芦笋滤液中加入等体积的矿泉水，摇匀得到芦笋汁。 一种蓝莓芦笋保健饮料的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：a.制备蓝莓果浆；b.制备芦笋汁；c.将一定重量份的蓝莓果浆和芦笋汁混合均匀，之后再加入一定比例的益寿糖、蜂蜜和矿泉水混合，并采用120目筛进一步精滤；d.混合饮料在15-20MPa的高压均质机内均质15-20 min，再真空脱气2-3min，脱气温度65℃，灌装后于100℃灭菌10s，冷却至40℃以下即得成品。所述蓝莓果浆的制备方法为：选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分，90℃条件下烫漂10min，破碎成蓝莓果浆，80目筛粗滤，去除皮层和其它悬浮物得蓝莓果浆。所述芦笋汁的制备方法为：将新鲜芦笋清洗去杂物，于1%的苏打水中浸泡0.5小时，沥干备用。用1%柠檬酸水、100℃、3 min杀青，冷水流动冷却至40-60℃。将原料切段，榨汁。4层纱布过滤，向芦笋滤液中加入等体积的矿泉水，摇匀得到芦笋汁。本专利技术的有益效果是：1）蓝莓果浆、芦笋汁均采用纯天然新鲜原料制成，该饮料口感好，而且保留了蓝莓、芦笋中各自的营养成分，具有提高人体免疫力、美容、抗衰老、防癌等功效，克服了现有饮品所含营养成份和功能单一的不足之处。2）本专利技术添加益寿糖代替蔗糖，既可以保持产品风味，又更益于人体健康。3）本专利技术加工工艺简单，加工成本较低，有利于对产品进行规模化生产。具体实施方式1.制备蓝莓果浆选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分。90℃条件下烫漂10min，破碎成蓝莓果浆，80目筛粗滤，去除皮层和其它悬浮物得蓝莓果浆。2.制备芦笋汁将新鲜芦笋清洗去杂物，于1%的苏打水中浸泡0.5小时，沥干备用。用1%柠檬酸水、100℃、3 min杀青，冷水流动冷却至40-60℃。将原料切段，榨汁。4层纱布过滤，向芦笋滤液中加入等体积的矿泉水，摇匀得到芦笋汁。实施例1将40%蓝莓果浆和20%芦笋汁先混合均匀，之后再加入12%的益寿糖，3%的蜂蜜和余量矿泉水调配，并采用120目筛进一步精滤；将精滤后的混合溶液在15-20MPa的高压均质机内均质15min，再真空脱气2-3min，脱气温度65℃，灌装后于100℃灭菌10s，冷却至40℃以下即得成品1。实施例2将45%蓝莓果浆和25%芦笋汁先混合均匀，之后再加入12%的益寿糖，5%的蜂蜜和余量矿泉水调配，并采用120目筛进一步精滤；将精滤后的混合溶液在15-20MPa的高压均质机内均质16 min，再真空脱气2-3min，脱气温度65℃，灌装后于100℃灭菌10s，冷却至40℃以下即得成品2。实施例3将45%蓝莓果浆和30%芦笋汁先混合均匀，之后再加入10%的益寿糖，5%的蜂蜜和余量矿泉水调配，并采用120目筛进一步精滤；将精滤后的混合溶液在15-20MPa的高压均质机内均质18 min，再真空脱气2-3min，脱气温度65℃，灌装后于100℃灭菌10s，冷却至40℃以下即得成品3。实施例4将50%蓝莓果浆和30%芦笋汁先混合均匀，之后再加入8%的益寿糖，3%的蜂蜜和余量矿泉水调配，并采用120目筛进一步精滤；将精滤后的混合溶液在15-20MPa的高压均质机内均质18 min，再真空脱气2-3min，脱气温度65℃，灌装后于100℃灭菌10s，冷却至40℃以下即得成品4。测试例1 酸甜度及风味官能评价试验在全市范围内分别选取不同年龄阶段的测试人群共100名，每个年龄阶段有20名被调查者，共分为5组，对本专利技术实施例1至4提供的保健饮料进行酸甜度及风味官能评价，官能评价标准见表1，甜度及风味评价结果见表2、表3。表1官能评价标准表2 酸甜度评价结果 表3 风味评价结果从表2、3的评价结果中可以看出，本配方制备的饮料酸甜度总体满意度达到96.3%，风味群众总体满意度为95.5%，是一种营养丰富，口感风味好，易于人群接受的良好饮品。测试例2 蓝莓芦笋保健饮料免疫功能试验对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能的影响 取小鼠70只，体重在20-25g，随机均匀分为7组，试验组1-6组，对照组第7组，分别给试验组1-4灌胃上述实施例1-4制得的饮料10ml，第5、6组分别灌胃同剂量的单一蓝莓饮料和单一芦笋饮料，对照组第7组灌胃同剂量的生理盐水，每天给药1次，连续7天。于最后1次给药后1h，每只小鼠腹腔注射5%鸡红细胞混悬液0.4ml，于给鸡红细胞后4h处死小鼠，按传统毒理学试验中的鸡红细胞法测小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能。试验结果见表4。表4 蓝莓芦笋保健饮料对正常小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能的影响（±s） 组别动物数/只用量/ml吞噬百分率%吞噬指数1101069.2±4.20.91±0.712101065.3±5.10.93±0.823101070.1±3.90.99±0.914101068.5±4.50.97±0.885101047.2±4.00.72±0.696101056.9±3.50.82±0.717101045.2±3.20.60±0.76对正本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种蓝莓芦笋保健饮料，其特征在于，是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓果浆40%‑50%，芦笋汁20%‑30%，益寿糖8%‑12%，蜂蜜3%‑5%，余量矿泉水； 所述蓝莓果浆的制备方法：选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分，90℃条件下烫漂10min，破碎成蓝莓果浆，80目筛粗滤得蓝莓果浆； 所述芦笋汁的制备方法：将新鲜芦笋清洗去杂物，于1%的苏打水中浸泡0.5小时，沥干备用；用1%柠檬酸水、100℃、3 min杀青，冷水流动冷却至40‑60℃；将原料切段，榨汁；4层纱布过滤，向芦笋滤液中加入等体积的矿泉水，摇匀得到芦笋汁。
【技术特征摘要】
1.一种蓝莓芦笋保健饮料，其特征在于，是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓果浆40%-50%，芦笋汁20%-30%，益寿糖8%-12%，蜂蜜3%-5%，余量矿泉水；
所述蓝莓果浆的制备方法：选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分，90℃条件下烫漂10min，破碎成蓝莓果浆，80目筛粗滤得蓝莓果浆；
所述芦笋汁的制备方法：将新鲜芦笋清洗去杂物，于1%的苏打水中浸泡0.5小时，沥干备用；用1%柠檬酸水、100℃、3 min杀青，冷水流动冷却至40-60℃；将原料切段，榨汁；4层纱布过滤，向芦笋滤液中加入等体积的矿泉水，摇匀得到芦笋汁。
2.一种权利要求1所述的蓝莓芦笋保健饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a.制备蓝莓果浆；b.制备芦笋汁；c.将一定重量份的蓝莓果浆和芦笋汁混合均匀，之后再加入一定比例...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑亚琴，于军香，
申请(专利权)人：临沂大学，
类型：发明
国别省市：山东;37
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