饮料乳液制造技术

本发明专利技术公开了一种使用果胶作为乳化剂的饮料乳液，和成品饮料以及它们的制备工艺。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及饮料乳液(beverageemulsion)、包括该乳液的饮料，以及制备 该乳液的工艺。具体而言，本专利技术涉及可乐型乳液(cola-typeemulsions)。
技术介绍
饮料乳液是一类众所周知的食品。其由连续水相组成，在该连续水相中 分散了微细液滴形式的不连续油相。因此，它们被称为水包油(o/w)乳液。该油相可包括一种或多种亲脂成分，否则它们不能在饮料中混溶，该亲 脂成分例如是调味油(flavor oils)。可乐型饮料乳液用于维持饮料的稳定，所述饮料包括不溶于水的调味油。需要满足这种饮料乳液的配方。无论是作为浓縮的和稀释的(即成品)饮 料，它们在很宽的温度范围内和贮存条件下都必须稳定，同时还能够直接进 行配制和制成饮料。饮料乳液本身为热动力不稳定，且在贮存时易于分解。饮料乳液的腐坏 的最常见表现为"成环"和"沉淀"。成环是指在容器颈部的周边形成白色的环 状物，沉淀是指在底部沉淀出物质。已经试图通过两个主要的方法控制饮料乳液的稳定性。i. 縮减分散相(即油)的液滴大小。ii. 降低乳液的混浊性。一般通过用于制备乳液的工艺以及所使用乳化剂的性质来联合控制液 滴的大本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可乐型饮料乳液，其包括：油相；水相；和　果胶，其中所述乳液包含占所述乳液总重量的０．０５～０．５０ｗｔ％的果胶。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：雷金纳德范博克兰，比亚内法勒森，
申请(专利权)人：丹尼斯科糖业有限公司，
类型：发明
国别省市：DK[丹麦]