保龄菇食用菌食品及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种保龄菇食用菌食品及其生产方法，该方法主要特点是以保龄菇为主料，将经过预处理的保龄菇进行调味煮制，然后倒入搅拌机中进行添加调味剂，再送入烘箱烘制，烘制好后，立即称量分装至袋中，真空封口、高温杀菌、冷却、摊凉、检验装盒即得成品。该方法生产的保龄菇食品具有独特的鲜、香风味，柔嫩爽口、嚼劲很大，是不可多得休闲食品，其营养、美味、保健功能更是食品中之上品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
保龄菇食用菌食品及其生产方法，其特征是该方法包括：　１）本专利技术的保龄菇食品所用原辅料按重量份包括如下组份：　保龄菇：９０％－９２％，　精炼植物油：３％－５％　食盐：１％－１．５％，　辛香料：１％－２％　味精：０．５％－０．８％，　肌苷酸和鸟苷酸（Ｉ＋Ｇ）：０．１％－０．３％　２）预处理：将鲜保龄菇在洁净水中清洗、并清除杂质后，立即倒入开水中漂烫８－１０分钟，水温９６－９８℃；将漂烫好保龄菇立即捞入流动清洁的自来水中，使之迅速冷却至常温，将保龄菇切成一定长度、宽度和厚度的薄片；　３）制成成品：按上述保龄菇食品所用原辅料重量组份配置原辅料，将保龄菇片倒入置有辛香料调料包锅中调味煮制１－１．５小时，将调味煮制的保龄菇片捞起晒干水份，倒入搅拌机中进行添加调味剂；分量装入不锈钢盘中，送入烘箱烘制，使保龄菇片水份含量约４０％时便可；烘制好后，立即称量分装至袋中，真空封口、高温杀菌、冷却、摊凉、检验装盒即得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：殷坤才，谢敏，沈翔，
申请(专利权)人：马鞍山市安康菌业有限公司，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]