骨汤豆腐丝制作工艺制造技术

一种骨汤豆腐丝制作工艺，涉及一种食品加工制作方法。是以豆腐丝、鸡骨架为主料，采用多味中草药佐料作调味剂，其佐料配方配比为：花椒２５－３５ｇ，大料１５－２５ｇ，丁香８－１５ｇ，桂皮１５－２５ｇ，肉蔻４０－６０ｇ；主料鸡骨架４５－５５ｋｇ、水４５－６０ｋｇ；对豆腐丝进行精加工，具体制备工艺：配料－豆腐丝制作－骨汤熬制－骨汤浸泡－晾干－熏制－成品检验。本发明专利技术所获得骨汤豆腐丝产品，营养价值极高，口感鲜美，特别适宜现代人对健康食品的消费需求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种骨汤豆腐丝制作工艺，其特征是豆腐丝用骨汤入味熏制，采用多味中草药佐料作调味剂，其佐料配方配比为：花椒２５－３５ｇ，大料１５－２５ｇ，丁香８－１５ｇ，桂皮１５－２５ｇ，肉蔻４０－６０ｇ；主料豆腐丝５００－５５０ｋｇ、鸡骨架４５－５５ｋｇ、水４５－６０ｋｇ；对豆腐丝进行精加工，获得骨汤豆腐丝。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张占永，
申请(专利权)人：张占永，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]