一种速冻巴蛸蔬菜丸子及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种速冻巴蛸蔬菜丸子及其制作方法。其以浸泡、漂烫、冷却、切制成块的新鲜巴蛸为基料，以小麦粉为增稠粘合剂，加入甘蓝菜、调味剂料、油炸的面丸、鸡蛋液和水调和制得蔬菜馅皮料，巴蛸基料采用制得的蔬菜馅皮料包裹并模制成丸状物，其重量比为１∶８～１０，该丸状物高温翻烙熟制至外表金黄色，冷却后速冻，即成速冻巴蛸蔬菜丸子，其丸子中蔬菜馅皮料的各种组分分别为：小麦粉１２～２５％、甘蓝菜１０～１５％、调味剂料５～１５％、油炸的面丸１～５％、鸡蛋液２～８％和水４０～５０％。本发明专利技术丸子食品颜色金黄、外酥内嫩、味道鲜美，营养均衡，食品储存期长，简单加热即可食用。该丸子食品制作方法工艺合理，操作性强，制作出的食品安全卫生、品质稳定。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种速冻巴蛸蔬菜丸子，其特征在于：其以浸泡、漂烫、冷却、切制成块的新鲜巴蛸为基料，以小麦粉为增稠粘合剂，加入甘蓝菜、调味剂料、油炸的面丸、鸡蛋液和水调和制得蔬菜馅皮料，所述的巴蛸基料采用上述制得的蔬菜馅皮料包裹并模制成丸状物，在该丸状物中其巴蛸基料与馅皮料的重量比为１∶８～１０，该丸状物高温翻烙熟制至外表金黄色，冷却后速冻，即成速冻巴蛸蔬菜丸子，该速冻巴蛸蔬菜丸子中蔬菜馅皮料的各种组分的重量百分含量分别为：小麦粉１２～２５％、甘蓝菜１０～１５％、调味剂料５～１５％、油炸的面丸１～５％、鸡蛋液２～８％和水４０～５０％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：唐文波，
申请(专利权)人：荣成波德隆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]