一种广谱抑菌酵母菌制造技术

一种广谱抑菌酵母菌。它涉及一种酵母菌。其为德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)M9，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO：M 2013278。德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)M9对志贺氏菌、白色念珠球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌均具有稳定、优异的抑菌效果。本发明专利技术应用于微生物领域。

【技术实现步骤摘要】
一种广谱抑菌酵母菌
本专利技术涉及一种酵母菌。
技术介绍
酵母是一种单细胞微生物，属于高等微生物的真菌类，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。酵母是人类直接食用量最大的一种微生物，目前用于发酵食品。在食品中果蔬类难以保鲜，货架期短，而且表面容易感染致病菌。为了保持果蔬更新鲜，目前主要采用化学合成的防腐剂进行保鲜。虽然化学合成防腐剂可以在一定程度上延长果蔬的货架期，抑菌效果显著；但是清洗不彻底易被人体食入、吸收，进入体内的这些化学防腐剂会损伤人体的脏器，影响人体健康。而目前对人体无毒无害的天然防腐剂种类稀少，且价格昂贵，不适用于大众消费品。
技术实现思路
本专利技术是为了解决化学合成防腐剂对人体健康有损害作用，而提供一种广谱抑菌酵母菌。本专利技术广谱抑菌酵母菌为德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCCNO：M2013278。德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9菌体形态为椭圆形，单边芽殖，长3.75～4μm，宽2.75～3μm；菌落形态为圆形、表面光滑、边缘整齐，菌落为白色、不透明，湿润。德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9能够利用D-葡萄糖、甘油、2-酮基-葡萄糖酸钙、D-半乳糖、D-蔗糖、D-棉子糖；不能利用L-阿拉伯糖、木糖、侧金盏花醇、木糖醇、D-山梨醇、肌醇、甲基-D-葡萄糖甙、N-乙酰-葡萄糖胺、D-纤维二糖、D-乳糖(牛源)、D-麦芽糖、D-海藻糖、D-松三糖。德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9对志贺氏菌、白色念珠球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌均具有稳定、优异的抑菌效果。酵母菌生存营养需求简单，繁殖速度快，不会产生威胁人类和环境安全的有害物质，而且被人或动物食用后可以促进消化，因此是天然、安全的食品防腐剂和抑菌剂。德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9能够在较干燥的果蔬表面生存，并与病菌竞争营养与空间，对其它抗菌剂影响小；而且所产生抑菌物质多是水果、蔬菜上的正常菌落成分，对人体安全。德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9中的抑菌物质可做为天然防腐剂添加到果汁、牛奶等饮品中，利用其抑菌形成延长产品的保质期德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9中的可以制成发酵剂，其发酵产品可以抑制肠道常见致病菌。利用生物发酵技术可以大规模、大批量的发酵培养具有广谱抑菌功能的本专利技术德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9，具有价格低廉，抑菌效果显著，适于高、中、低端各类食品等优点。广谱抑菌酵母菌德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9为德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)，属于球孢酵母属(Torulaspora)；保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏地址是武汉大学，保藏日期为2013年6月23日，保藏号为CCTCCNO：M2013278。附图说明图1是实施例1中对志贺氏菌的抑菌效果图，图1中A中加入的是德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9，B中加入的是效价为5IU的Nisin。图2是实施例1中对大肠杆菌的抑菌效果图，图2中A中加入的是德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9，B中加入的是效价为5IU的Nisin。图3是实施例1中对白色念珠菌的抑菌效果图，图3中A中加入的是德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9，B中加入的是效价为5IU的Nisin。图4是实施例1中对沙门氏菌的抑菌效果图，图4中A中加入的是德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9，B中加入的是效价为5IU的Nisin。图5是实施例1中对枯草芽孢杆菌的抑菌效果图，图5中A中加入的是德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9，B中加入的是效价为5IU的Nisin。图6是实施例1中对金黄色葡萄球菌的抑菌效果图，图6中A中加入的是德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9，B中加入的是效价为5IU的Nisin。图7是实施例2①中65℃水浴处理后德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9对大肠杆菌的抑菌效果图，图7中A中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液浓缩至原体积的1/16，图7中B中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液浓缩至原体积的1/8，图7中C中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液浓缩至原体积的1/4。图8是实施例2①中80℃水浴处理后德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9对大肠杆菌的抑菌效果图，图8中A中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液浓缩至原体积的1/16，图8中B中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液浓缩至原体积的1/8，图8中C中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液浓缩至原体积的1/4。图9是实施例2①中90℃水浴处理后德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9对大肠杆菌的抑菌效果图，图9中A中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液浓缩至原体积的1/16，图9中B中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液浓缩至原体积的1/8，图9中C中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液浓缩至原体积的1/4。图10是实施例2①中100℃水浴处理后德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9对大肠杆菌的抑菌效果图，图10中A中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液浓缩至原体积的1/16，图10中B中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液浓缩至原体积的1/8，图10中C中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液浓缩至原体积的1/4。图11是实施例2②中不同发酵pH条件下德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9对大肠杆菌的抑菌效果图，图11中A中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液pH值调节为3，图11中B中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液pH值调节为5，图11中C中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液pH值调节为7，图11中D中德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)M9发酵液pH值调节为9，图11中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种广谱抑菌酵母菌，其为德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)M9，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO：M 2013278。

【技术特征摘要】
2014.04.01 CN 201410128561.X1.一种广谱抑菌酵母菌，其为...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟利，刘峰，韩德权，史玲玲，李鹏飞，
申请(专利权)人：黑龙江大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23