可食性小笼包垫膜及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种可食性小笼包垫膜及其制备方法。可食性小笼包垫膜的制备方法包括魔芋葡甘聚糖复合溶液的制备、脱气、倒板制膜、刺孔和杀菌。本发明专利技术的制备方法，以魔芋葡甘聚糖为原材料辅以其他增效剂，具有良好的抗菌性、成膜性和阻湿性；本发明专利技术的产品与普通的膜或垫纸相比，抗菌效力高、阻水性强、卫生、可食用，在正常使用下不降解，但废弃的垫膜在土壤中，通过水、二氧化碳、微生物、温度等条件可以完全降解，且降解时间较短，符合国家环保低碳政策，不会造成污染；本发明专利技术取材便捷、价格低廉、生产工艺简单，符合批量加工制作要求。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种。可食性小笼包垫膜的制备方法包括魔芋葡甘聚糖复合溶液的制备、脱气、倒板制膜、刺孔和杀菌。本专利技术的制备方法，以魔芋葡甘聚糖为原材料辅以其他增效剂，具有良好的抗菌性、成膜性和阻湿性；本专利技术的产品与普通的膜或垫纸相比，抗菌效力高、阻水性强、卫生、可食用，在正常使用下不降解，但废弃的垫膜在土壤中，通过水、二氧化碳、微生物、温度等条件可以完全降解，且降解时间较短，符合国家环保低碳政策，不会造成污染；本专利技术取材便捷、价格低廉、生产工艺简单，符合批量加工制作要求。【专利说明】
本专利技术涉及一种食品垫膜及其制备方法，具体涉及一种可食性小笼包垫膜及其制 备方法。
技术介绍
小笼包是一种起源于中国上海南翔的著名点心，又有"南翔小笼包"之称,现今在 大部分华人聚集的城市皆可吃到。小笼包是一种很受欢迎的小吃，小笼包店易于经营，其美 味大受人们的喜爱，小笼包经常会在其底下垫一垫纸。传统的垫纸其不太受顾客的喜欢，其 具有一定的粘性会粘住小笼包不易分离；其次垫纸使用频繁，不环保。一般垫纸都会经过杀 菌处理，但其效果并不最佳的。因此可食性小笼包垫膜就显得有实际意义了，其抗菌性强， 可以和小笼包一起吃下去且粘度低。可以进一步提高小笼包的抗菌性，食用价值。 申请号为200810006757的专利技术专利"一种可食性包装膜及其制备方法"，现有的 马铃薯淀粉基可食性包装材料综合机械力学性能不理想，在应用过程中存在湿度敏感性问 题。本专利技术的配方中以马铃薯淀粉为基料，并且有辅料：羧基纤维素、动物或植物胶、甘油 酯、甘油、植物油和蔗糖酯或卵磷脂，制备工艺为：称取基料一加水搅拌至溶解一保湿一加 入辅料一均质一真空脱气一制膜一连续干燥一揭膜一检验一成品。本专利技术可食性包装膜物 理机械性能符合食品内包装材料的要求，具有较高的阻氧、阻潮、阻油等隔离封闭性能以及 沸水的可分散性。封闭性太好不易于蒸汽的流通，耐高温性能差且无抗菌性。 申请号为201110086043的专利技术专利"一种可食性包装膜"，本专利技术公开了一种制 备工艺成熟、成本较低、易于大规模工业应用的可食性食品包装膜。该可食性食品包装膜由 细菌纤维素膜制成。其制备方法为：先制得细菌纤维素膜，再经拉伸获得不同厚度、不同形 状，适宜含水量的细菌纤维素食品包装膜。本专利技术制得的细菌纤维包装膜可应用于果蔬保 鲜、肉类和水产品的加工和保鲜、方便或快餐食品的内包装以及糖果和焙烤食品的保藏和 包装。膜的耐高温性能差，口感不好，可食性差。 随着经济的发展，生活质量的不断提高，人们对于有关食品的产品的各要求逐渐 变高，食品的相关产品的卫生安全，环保；质量都符合人们现今对产品的要求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种。本专利技术以魔芋葡甘 聚糖为主要材料，利用其成膜性、保水性、阻水性、抗菌性并辅以其他增塑剂(甘油)、乳化剂 (蔗糖酯)、石蜡、聚二乙醇和硬酯酸，对魔芋葡甘聚糖进行与壳聚糖的共混改性制成可食性 小笼包垫膜。 本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的。 本专利技术的可食性小笼包垫膜的制备方法，其特征在于制备步骤如下： (1)魔芋葡甘聚糖复合溶液的制备：将魔芋葡甘聚糖溶于去离子水，配制成重量体积比 (g/mL)为0. 8%?1%的魔芋葡甘聚糖水溶液，于45?50°C的水浴中置于磁力搅拌器3000r/ min搅拌2?2. 5h ;按壳聚糖与醋酸溶液的重量体积比（g/mL)为0. 8%?1%，取壳聚糖溶于 重量浓度为1%的醋酸溶液中，于45?50°C的水浴中置于磁力搅拌器，3000r/min搅拌2? 2. 5h ;分别过滤，将过滤后的魔芋葡甘聚糖水溶液与壳聚糖醋酸溶液混合，3000r/min搅拌 10?15min，按魔芋葡甘聚糖水溶液的体积添加去离子水，并加入占总体积0. 6%?7%的甘 油，混匀，用lmol/L的HC1溶液调节pH值为3?4,得混合溶液；置混合溶液于磁力搅拌器， 3000r/min搅拌，搅拌的同时分别加入占混合溶液重量0. 26%?0. 27%的硬脂酸、0. 2%? 0. 25%的蔗糖酯、0. 4%?0. 5%的石蜡和0. 1%?0. 15%的聚二乙醇，搅拌2?2. 5h，制得魔 芋葡甘聚糖复合溶液； (2) 脱气：将步骤（1)的魔芋葡甘聚糖复合溶液置于离心机中，在室温下，3000r/min离 心脱气25?30min，得到魔芋葡甘聚糖混合凝胶液，备用； (3) 倒板制膜：将步骤（2)的魔芋葡甘聚糖混合凝胶平铺于模具中，于烘箱中50°C烘 5?7h后，于室温下揭膜； (4) 刺孔：用针在膜的中间刺若干小孔； (5) 杀菌：将步骤（4)刺孔后的膜经杀菌处理，即为可食性小笼包垫膜。 本专利技术还保护利用上述方法制备的可食性小笼包垫膜。 本专利技术的可食性小笼包垫膜，以魔芋葡甘聚糖为原材料辅以其他增效剂，具有良 好的抗菌性、成膜性和阻湿性，本专利技术的可食性小笼包垫膜与普通的膜或垫纸相比，抗菌效 力高、阻水性强、卫生、可食用；本专利技术的可食性小笼包垫膜在正常使用下不降解，但废弃的 垫膜在土壤中，通过水、二氧化碳、微生物、温度等条件可以完全降解，且降解时间较短，符 合国家环保低碳政策，不会造成污染；本专利技术取材便捷、价格低廉、生产工艺简单，符合批量 加工制作要求。 魔芋葡甘聚糖与壳聚糖共混，使产品具有较好的拉伸强度、断裂伸长率、透明度， 成膜性能得到了明显的提高。添加的甘油具有良好的增塑效果；加入蔗糖酯提高了膜的强 度，让膜不至于太柔软便于拿起，石蜡的添加能增强了可食性小笼包垫膜袜拉伸强度；硬脂 酸能增大一次性户外运动袜的保水性。因此，可食性小笼包垫膜具有较好的抗菌、阻水等性 能。现今关于小笼包的垫纸是不可食用的而且粘度高，本专利技术的垫膜可食用，粘度较低，即 使不食用也不会对环境造成污染；将制得可食性小笼包垫膜作如下性能测试，结果如表1 所示； (1) 粘性 用ND-1型旋转粘度计测定； (2) 可食用性 本产品魔芋葡甘聚糖及其增效剂都是食品级的； (3) 抗菌性 结合QB/T 2591-2003的标准选择供试菌； (4) 生物降解性 采用土壤掩埋法测试生物降解性； (5) 耐水性 采用常温浸水法测量可食用小笼包垫膜的耐水性： 表1可食性小笼包垫膜 【权利要求】1. 一种可食性小笼包垫膜的制备方法，其特征在于制备步骤如下： (1) 魔芋葡甘聚糖复合溶液的制备：将魔芋葡甘聚糖溶于去离子水，配制成重量体积比 为0. 8%?1%的魔芋葡甘聚糖水溶液，于45?50°C的水浴中置于磁力搅拌器3000r/min搅 拌2?2. 5h ;按壳聚糖与醋酸溶液的重量体积比为0. 8%?1%，取壳聚糖溶于重量浓度为1% 的醋酸溶液中，于45?50°C的水浴中置于磁力搅拌器，3000r/min搅拌2?2. 5h ;分别过 滤，将过滤后的魔芋葡甘聚糖水溶液与壳聚糖醋酸溶液混合，3000r/min搅拌10?15min， 按魔芋葡甘聚糖水溶液的体积添加去离子水，并加入占总体积〇. 6%?7%的甘油，混匀，用 lmol/L的HC1溶液调节pH值为3?4,得混合溶液；置混合溶液于磁力搅拌器，3000r/min 搅拌，搅拌的同时分别加入占混合溶液重量〇. 26%?0.本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可食性小笼包垫膜的制备方法，其特征在于制备步骤如下:（1）魔芋葡甘聚糖复合溶液的制备：将魔芋葡甘聚糖溶于去离子水，配制成重量体积比为0.8%～1%的魔芋葡甘聚糖水溶液，于45～50℃的水浴中置于磁力搅拌器3000r/min搅拌2～2.5h；按壳聚糖与醋酸溶液的重量体积比为0.8%～1%，取壳聚糖溶于重量浓度为1%的醋酸溶液中，于45～50℃的水浴中置于磁力搅拌器，3000r/min搅拌2～2.5h；分别过滤，将过滤后的魔芋葡甘聚糖水溶液与壳聚糖醋酸溶液混合，3000r/min搅拌10～15min，按魔芋葡甘聚糖水溶液的体积添加去离子水，并加入占总体积0.6%～7%的甘油，混匀，用1mol/L的HCl溶液调节pH值为3～4，得混合溶液；置混合溶液于磁力搅拌器，3000r/min搅拌，搅拌的同时分别加入占混合溶液重量0.26%～0.27%的硬脂酸、0.2%～0.25%的蔗糖酯、0.4%～0.5%的石蜡和0.1%～0.15%的聚二乙醇，搅拌2～2.5h，制得魔芋葡甘聚糖复合溶液；（2）脱气：将步骤（1）的魔芋葡甘聚糖复合溶液置于离心机中，在室温下，3000r/min离心脱气25～30min，得到魔芋葡甘聚糖混合凝胶液，备用；（3）倒板制膜：将步骤（2）的魔芋葡甘聚糖混合凝胶平铺于模具中，于烘箱中50℃烘5～7h后，于室温下揭膜；（4）刺孔：用针在膜的中间刺若干小孔；（5）杀菌：将步骤（4）刺孔后的膜经杀菌处理，即为可食性小笼包垫膜。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：庞杰，陈振燮，吴先辉，余庞熔，余程程，孙中琦，陈国正，马腾飞，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：福建;35