【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种保龄菇食用菌脆片及其生产方法，其特征是该生产方法方法包括：所述保龄菇食用菌脆片食品所需要原辅料按重量组份如下： 保龄菇片：１００ 麦芽糖：３８ 麦芽糊精：１６ 生产方法如下： １）预处理 将保龄菇清净，并去除杂质，倒入开水中漂烫８－１６分钟，水温９６－９８度，漂烫的菇子快速冷却至常温，再将保龄菇切成薄片； ２）将保龄菇片倒入按比例配制的糖液中浸渍； ３）将浸渍的保龄菇片捞入自来水中漂洗，清除菇体表面糖液及淀粉类物质，漂洗后菇片在零下１８－２４摄氏度下速冻２０－３０小时； ４）将速冻的菇片解冻后进入真空油浴机油浴，油温９２度、真空压力≥０．０９５Ｍｐａ，具体的油浴时间要视蒸汽压力、菇体大小等而定，随后，可提料真空高速旋转脱油； ５）称量分装入盒、封口。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：殷坤才，谢敏，沈翔，
申请(专利权)人：马鞍山市安康菌业有限公司，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]
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