醉制青蟹及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种醉制青蟹，味道香浓、醇香爽口，由以下重量份的原料醉制而成：青蟹１０００份；老姜５０份；葱２０份；桂皮１０份；八角６份；花椒５份；白糖５份；味精３份；高粱酒２５０份；盐１０份；本发明专利技术还提供了一种醉制青蟹的加工方法，包括如下步骤：１）将青蟹在清水中养３－５天；２）将老姜、葱切碎后，与桂皮、八角和花椒加入锅中，再加水熬制，加入水的重量为青蟹重量的１．５倍，熬制时间３－１０分钟，制得醉液；３）将白糖、味精、高粱酒与醉液混合后放入坛中；４）将青蟹表面水分脱干后放入坛中，将坛密封放置８－１２天；采用本方法制得的醉制青蟹，口味更佳。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
醉制青蟹，其特征在于：由以下重量份的原料醉制而成：　青蟹１０００份；老姜３０－７０份；葱１０－３０份；桂皮５－１５份；八角５－８份；花椒３－１０份；白糖３－１０份；味精１－５份；高粱酒２００－４００份；盐８－１３份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋荣响，
申请(专利权)人：三门县琴海水产养殖有限公司，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]